立夏後易上火，教你做“清火菜”，2元一大把，清熱下火，還減肥

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『立夏後易上火，教你做“清火菜”，2元一大把，清熱下火，還減肥！』

▲涼拌苦菊

立夏一過就意味着夏天來了，天氣越來越熱了，很容易燥熱上火，我最近頭上、臉上就長了好幾個火氣痘。

夏天氣溫高，人體最容易上火，因此要注意調節飲食，多吃些清熱下火的食物。

小時候在農村，一到夏天外婆就會經常做苦瓜吃，說是多吃點苦夏天才過得舒服，因為苦瓜可以清熱下火。其實，帶有苦味的食材并不多，最常見的就是苦瓜、苦菊了。苦瓜的苦味非常重，一般人都接受不了，不如多吃點苦菊吧。

▲涼拌苦菊

苦菊因含有一種生物堿，因此帶有淡淡的苦味，其實它是一種營養物質，能抗氧化、清熱抗菌，是一種很好的“清火菜”，容易上火的夏天就多吃點苦菊給身體清清火吧。

苦菊在超市裡就能買到，菜市場也有，很便宜，2塊錢就能買一大把。

苦菊的吃法不多，最常見的做法就是涼拌了，不過涼拌苦菊的方法比較特殊，不僅食材要搭配好，調料也要放對，這樣苦菊的味道才會好，不然吃起來就會非常苦澀。

▲涼拌苦菊

有種調料味道非常香，但是涼拌苦菊時就不能放，那就是大蒜了。很多人都愛吃蒜，然而大蒜的辣味太重，苦菊的味道很清淡，加了後就嘗不出苦菊的味道了，因此在涼拌苦菊加調料時一定要注意，隻需要加簡單的調味品就可以了。

下面和大家分享一下涼拌苦菊的做法，簡單又好吃，清熱下火，幫你順利度過夏天。

【涼拌苦菊】

準備苦菊、胡蘿蔔、花生米、食鹽、生抽、香醋、白糖、香油。

第一步、新鮮苦菊洗淨，從中間切開，放進淡鹽水裡浸泡20分鐘。胡蘿蔔削皮後洗淨，擦成胡蘿蔔絲。

▲苦菊用淡鹽水浸泡後瀝幹水分

第二步、平底鍋冷鍋冷油，倒入适量花生米，開小火炒，炒至花生米變色後關火，盛出放涼。

第三步、小碗裡加入适量食鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，料汁就做好了。

第四步、苦菊泡好後沖洗一下，瀝幹水分後裝入大碗中，加入适量胡蘿蔔絲、炒好的花生米，倒入料汁後攪拌均勻，倒入盤中即可食用。

▲苦菊、花生米、胡蘿蔔絲放在一起，加調料拌勻即可

涼拌苦菊的方法很簡單，苦菊吃起來脆嫩爽口，可以嘗到淡淡的苦味，但是和香脆可口的花生米一起吃，就感覺不到任何苦味了，隻有一股濃濃的香味。調味時，隻需要用簡單的4種調料——油鹽醬醋即可，讓苦菊吃起來更加清爽。

每次去飯店，涼拌苦菊都非常受歡迎，不到5分鐘就被搶光了，學會自己做，随時都能吃上。

做法雖然簡單，但有些地方還是不少人做錯，導緻口感和味道不好。很多青菜在涼拌時都需要先焯水，而苦菊則無需焯水。焯水後苦菊的口感就不脆嫩了，就不好吃了。

▲苦菊無需焯水，用淡鹽水浸泡就行了

⑴涼拌之前，隻需要用淡鹽水浸泡一下即可，除了可以減小苦菊的苦味，還可以去除農藥殘留，一舉兩得。

⑵苦菊和花生米是絕配，涼拌苦菊時别忘了加點花生米，但必須提前炒熟。炒花生米時，冷鍋冷油，開小火炒（或炸），變色後馬上撈出，這樣花生米口感酥脆，還不會糊。

⑶除了花生米，能和苦菊搭配的食材還有也不少，比如胡蘿蔔、黃瓜、豆皮等，這些都是可以涼拌吃的菜，也不同焯水，直接涼拌即可。

⑷我沒有加辣椒，愛吃辣的朋友可以加點辣椒油，味道就很辣了。

▲炸花生米冷鍋冷油小火炸

苦菊的營養豐富，包括蛋白質和氨基酸、多糖類、維生素、礦物質、膳食纖維等，尤其是它的膳食纖維含量非常高，100克含有5.4克膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，減肥瘦身，所以夏天多吃點苦菊吧。

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