從小吃到大，具體這個芋頭包的故事不清楚，年代比較久遠，問長輩也不是很清楚它的來龍去脈。 這裡就說說我對芋頭包的故事吧，本人江西贛州信豐人，95後，一個陽光開朗的小夥子，記事起第一次吃媽媽煎的芋頭包就愛上了這個味道，絕絕子無敵香。16年上大學後，去外地讀書，很少回家，就異常想念這個味道，可以說回一次家，媽媽就會做一次。 21年了今年是我畢業後工作的第3個年頭，國慶節回家媽媽又做了一次，我想着現在網絡上對這個小吃的菜譜做法很少，就想着在媽媽做的時候記錄下來，讓更多家鄉的小年輕記得這個味道，并學會怎麼做，爸媽老了，該我們做給他們吃了哇。

By 凡小鑫

用料

• 芋頭 2500g
• 蔥 12根
• 鹽 6-12g
• 辣椒粉 5勺
• 糯米粉 600克
• 粘米粉 400克

做法步驟

1、小芋頭煮熟後，剝皮，放盆裡，加入蔥、辣椒粉、鹽抓均勻，不用放水抓，注意一定要把芋頭抓碎抓均勻，然後加入糯米粉和粘米粉一起再抓均勻即可。鹹淡可以嘗一嘗，淡了就再加點鹽。

2、準備一小碗水，一把鐵勺，下一次鍋勺子沾水一次，不會粘勺【甩幹淨水】，中小火，等油稍微有點熱氣了就可以下鍋，注意芋頭包要香就不要做的這麼圓滾滾，有點刺凸起來更香，個頭小一點，邊下鍋邊用筷子翻動一下不要黏住了

3、這個顔色就差不多可以了，此時芋頭包非常軟

4、要留久一點香一點，持續翻動，就炸成黃棕色

5、可以起鍋了

6、筷子加大漏勺，起鍋沒煩惱

小貼士

①注意芋頭要抓均勻 ②勺子沾水，甩一下不要有很多水在勺子上，稍微做小點個頭，弄出刺來更香 ③炸的過程要筷子持續翻動，下鍋要快，保證炸的均勻

芋頭的營養功效

芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于癌症手術後放射化療以及康複，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能産生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顔，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭的飲食禁忌

芋頭忌與香蕉同食。

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