#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

食材：鴨胸肉160克，莴筍150克，玉米粒90克，彩椒50克，蒜末、蔥段少許、鹽、料酒、生抽、水澱粉、芝麻油、食用油适量。

做法：

1）莴筍去皮洗淨切丁；彩椒洗幹淨切小塊；鴨胸肉洗幹淨切丁；玉米粒洗幹淨

2）腌鴨肉，在洗幹淨的鴨肉中加入鹽、料酒和生抽拌勻，腌20分鐘左右至入味且去腥

3）水燒沸，加入1克鹽，倒入食用油，加入莴筍丁、玉米粒和彩椒塊攪拌均勻，煮大約1分鐘，食材斷生後撈出，瀝幹備用

4）鍋裡倒入油，倒入鴨肉丁，中火炒至松散，淋入适量生抽炒勻

5）淋入料酒蒜末和蔥段，炒出香味

6）再加入之前焯好的蔬菜，大火翻炒之後轉中火，加入鹽調味；

7）最後倒入水澱粉勾芡，加點香油炒得更透一點，盛盤享用。

材料：螺絲肉300克；韭菜100克；油50克；鹽2克；生抽30克；蚝油10克；料酒30克；姜兩塊；大蒜籽5粒；泡椒5個；小米椒5個

1.螺肉處理幹淨，冷水入鍋，放入幾片姜，倒入15克料酒，煮3分鐘，撈起再沖洗一遍，控幹水份

2：姜蒜、米椒、泡椒全部處理幹淨，切成小粒

3.韭菜洗淨，控幹水份，切段

4.起油鍋，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一會，撒入鹽炒勻

4.倒入料酒、蚝油炒勻

5.放入韭菜，淋入生抽，炒至斷生，即可出鍋。螺肉鮮，韭菜嫩，好一碗春韭炒螺肉，你喜歡嗎？

準備200克牛肉、2根芹菜、1塊生姜、食鹽、生抽、料酒、蚝油、澱粉、食用油。

1、炒牛肉，想要口感滑嫩，最好用裡脊肉或黃瓜條。把牛裡脊洗幹淨，别急着切，先找一找肌肉紋理，然後逆着肌肉紋理去切，把牛肉切成薄片，這樣炒出來的牛肉口感才滑嫩不柴，要是順着切就咬不動了。

2、牛肉片放入碗中，加入适量食鹽、生抽、蚝油、澱粉、黑胡椒粉，用手抓一抓，給牛肉上漿。牛肉不能直接炒，上漿這一步不能少，是保證牛肉嫩滑不老的關鍵步驟。

3、淋入适量的食用油，筷子攪拌均勻，腌制20分鐘，讓牛肉充分入味。

4、芹菜去掉葉子，用清水洗幹淨，切成小段。生姜切姜末，大蒜切蒜末，再調一碗料汁，碗裡加入适量食鹽、生抽、料酒、清水，用筷子攪拌均勻。因為牛肉已經腌制過了，所以食鹽的用量要少。

5、起鍋，倒入适量油，把腌好的牛肉倒入鍋中，開大火翻炒，大火能鎖住牛肉的水分，口感更滑嫩，牛肉變色後立刻盛出，不要再炒了。

6、鍋裡留底油，燒熱後倒入姜蒜末炒香，然後加入芹菜段，炒至斷生後倒入牛肉，淋入小碗裡的料汁，繼續開大火翻炒至入味，即可關火出鍋。

1.準備半個南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘，把南瓜蒸好以後取出，放入盆中，趁熱撒上适量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

2.南瓜放涼以後，分次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的面團。案闆上刷上一層食用油，取一塊南瓜面團搓成圓球，全部搓好以後放在案闆上。

3.在案闆上撒上少許玉米澱粉，取一些豆沙餡，把豆沙餡在澱粉上面滾一下，用刀切成小段。

4.再準備适量的面包糠，去一個南瓜球捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來輕輕拍扁，放入面包糠裡面裹勻備用。

5.起鍋添入食用油，等油溫5成熱時改小火，下入做好的南瓜餅生胚，剛下的時候不要推動，等南瓜餅漂浮起來，用筷子翻面，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中就可以開吃了。

-食材以及調味料的準備：雞胸肉，九層塔，大蒜，姜，玉米澱粉，椒鹽，鹽，糖，五香粉，醬油膏，米酒。

-烹饪制作步驟過程：

1、将雞胸肉切成容易入口的大小，用姜末、蒜末、鹽、糖、五香粉、醬油膏、米酒、水，抓勻腌漬40分鐘。

2、同時大蒜泡一下熱水，剝皮；九層塔洗淨擦幹。

3、腌好的雞胸肉均勻裹上玉米澱粉，和大蒜一起下鍋，先用中火炸熟，撈出轉大火、油溫升高後再下鍋二次炸至金黃。

4、雞肉和大蒜撈出，下九層塔炸10秒即可撈起，均勻撒上椒鹽，就完成超好吃的台式鹹酥雞啦！

所需食材：茼蒿 大蒜

調料：食用油 食鹽 白糖 雞粉

1.準備新鮮的茼蒿一把，放入盆中洗淨，瀝幹水分以後放在菜闆上，先切成三段，再放入盆中備用，準備大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中

2.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，開大火快速翻炒10秒鐘，起鍋撤火。

3.加入食鹽1.5克，白糖1克提鮮，雞粉0.5克，再上火快速翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中。

食材：鹌鹑蛋，蔥，蒜頭。

調料：食用油，番茄醬，生抽，蚝油，鹽，胡椒粉。

做法：

1.首先将鹌鹑蛋煮熟後放入冷水中浸泡，在桌上壓着滾一圈後剝殼，剝殼後擦幹鹌鹑蛋的表面水分。

2.将油鍋燒至七成熱，下入鹌鹑蛋炸至表面起皺、顔色變成金黃色即可撈出。注意，鹌鹑蛋下鍋前盡量擦幹水分，以免炸的時候濺油。

3.将蒜切碎，蔥切成小段。

4.準備兩個漂亮的祖傳小碗，一個碗中加入2小勺生粉，加入半碗水攪拌均勻；另一個碗中加入1勺番茄醬、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽，加入半碗水攪拌均勻。

5.鍋裡放少許食用油，放入蒜末和蔥白爆香，倒入預先調制好的醬汁。

6.下入鹌鹑蛋，煮開後倒入預先調好的生粉水，煮至湯汁濃稠後就可以鏟出了。灑入蔥花即可。這道簡單美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜歡吃的可以試試。

食材準備：包菜、大蒜、小米辣、蔥段、辣椒面

具體步驟：

（1）包菜洗幹淨切成絲，放入1勺鹽抓拌均勻，腌出水分

（2）涼拌汁：料碟中放2勺辣椒面淋上熱油，激發出香味，然後加适量陳醋，食鹽，生抽，雞精攪勻備用

（3）包菜腌了30分鐘左右，已經出了很多水，戴上手套把水分攥幹，放進大一點的盆裡

（4）然後切點小米椒和蔥段放進去，倒入涼拌汁，拌均勻即可，酸酸辣辣非常開胃，好吃又低脂

湖南的麻辣藕，藕片香脆爽口，麻麻辣辣，超級入味，普普通通的蔬菜也能做出不平凡的美食。

食材：蓮藕，香菜

用料：油、生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、孜然粉、五香粉、白芝麻

1.蓮藕刮掉外面的一層皮，切成薄片。

2.取一個大碗，碗中加入生抽、老抽、辣椒油、香醋、花椒粉、孜然粉、五香粉，白芝麻。

3.另起鍋，油燒熱，淋到碗裡，調一個醬汁。

4.把蓮藕放到醬汁中攪拌均勻。

5.撒上香菜，裝盤即可。

臘肉炒香幹是湖南瑤族人每逢婚喪嫁娶，大小宴席都會制作的一道美食。成菜看上去色澤紅潤，吃起來臘味四溢，鹹香适宜。是一道十分下飯的菜品。

準備食材：香幹，大蒜，臘肉，少許芹菜和幹辣椒。

做法步驟一：先将買回家的臘肉洗淨切成片狀，再放入熱水中焯一下撈出備用。

步驟二：将香幹切成柳葉狀，芹菜切段。芹菜也放到熱水中焯水斷生。

步驟三：起鍋燒油，将蒜，姜，幹辣椒倒入油鍋炒制爆香。再加入臘肉一起炒制。

步驟四：等到臘肉冒出肉汁時加入香幹和芹菜一起快速翻炒。快出鍋的時候加入半勺鹽和雞精，在鍋邊淋上一圈料酒，美味即可。

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