酸辣土豆絲和涼拌土豆絲是我最喜歡的菜肴之一，我可以天天吃，但家人不行，8月，武漢的蓮藕新鮮又鮮嫩，沒有不吃它的理由；

酸辣藕丁、糖醋藕丁，同我喜歡的酸辣土豆絲一般，是我家餐桌上的常客，昨天吃完早餐，在菜市場購買了一節新鮮的蓮藕，中等大小，老婆強烈要求，調換一種做法，拒絕酸辣和糖醋，思來想去，最後決定做炝拌蓮藕；

炝拌大家可能不太理解，炝拌同涼拌，都屬于涼拌菜，炝拌大緻上是這樣的，将食材放入油鍋中爆炒或者焯水，然後将花椒、蒜泥等調味料在熱油中加熱至沸騰，淋在食材上的一種做法；

炝拌蓮藕，有技巧，要想做得好吃，蓮藕首先不能發黑，下面我們給大家具體介紹一些這道炝拌蓮菜的做法，蓮藕潔白入味不發黑，有醋就有美味；

【食材】:蓮藕一節、青椒絲少許、小米辣1-2根、花椒粒少許、白砂糖2勺、食鹽小半勺、白醋3勺作用、色拉油少許；

【具體做法】：

1、将蓮藕去皮後切成藕條，在清水中反複沖洗，之後放入清水中浸泡，防止其氧化發黑，将青椒切絲後放入盤中待用；

2、鍋中放大半鍋清水，放入2勺的白醋，大火煮沸後，放入切好的藕條和青椒，焯水一分鐘，之後用過濾網勺撈出；

3、将焯過水的藕條過涼水，讓其盡快冷卻，這樣才能保證其脆嫩的口感，之後瀝幹水分，将其放入大碗中待用；

4、下面開始調味，大碗中放入1勺食鹽、1勺的白砂糖；

5、放入2勺左右的白醋；

6、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入花椒粒和小米辣，炒香，等待鍋中的熱油沸騰；

7、将沸騰的花椒油淋在大碗中，之後攪拌均勻，美味的炝拌蓮藕就做好了；

【啰嗦幾句，炝拌蓮藕，有幾點我想說】：

1、蓮藕不發黑的技巧，其實非常簡單，大家回顧一下我們的制作過程，在焯水的時候，放入少許的白醋，按照這個方法，您在家制作的蓮藕也是不會發黑的；

2、蓮藕本身就可以生吃，所以在焯水的過程中，時間不要太長，1分鐘左右即可；

3、購買蓮藕時，最好是帶有藕節的蓮藕，有藕節淤泥不太容易進去，清洗也就比較方便；

炝拌蓮藕是一道簡單便捷的快手菜，特别适合夏天，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何制作蓮藕的？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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