陝西最出名的13道名菜，特色陝西菜譜合集，全部都吃過的人很少。陝西西安是很有名氣的都城，經曆了十三個朝代，所以陝西的名菜有些是古代的宮廷菜譜。雖然很多人認為陝西的大多數人都是以吃面食為主，而且陝西的各種面食也确實好吃，還有很多風味小吃都很不錯。但其實陝西也是有很多名菜的。陝西的名菜有古代的宮廷菜，民間的傳統名菜組成的。今天我來給大家分享下陝西的13道名菜，這13道名菜有陝西十大經典名菜，以及陝西的傳統名菜小吃等。

1、葫蘆雞

葫蘆雞是陝西十大經典名菜，葫蘆雞還是西安傳統名菜之一。從唐代就有這道名菜了。葫蘆雞的是以雞為主料，外形像葫蘆，所以起名叫葫蘆雞。葫蘆雞是選用整隻母雞處理好洗淨後，放入鍋中清水煮半個小時後取出，加入料酒，鹽，醬油，姜，蔥，八角，桂皮，肉湯放入鍋中蒸熟透後，再整隻雞放入油鍋裡炸至金黃後撈出控油即可上桌。葫蘆雞的口感：外皮金黃，皮酥肉嫩，軟爛香鹹可口，非常好吃。

葫蘆雞

2、燴三鮮

燴三鮮是陝西風味的名湯菜。燴三鮮是以雞胗，雞肝，肉絲，鮮蝦等食材制作而成的湯菜。燴三鮮是炖煮而成的。燴三鮮這道湯菜在當地的各種宴席上都會有這道菜，非常受到當地人的喜愛。燴三鮮最适合秋冬季節食用了，暖和又好吃。燴三鮮的口感：湯汁味濃，好吃又下飯。

燴三鮮

3、溫拌腰絲

溫拌腰絲是陝西十大經典名菜之一，也是西安傳統名菜。溫拌腰絲是以豬腰為主料，切開兩半，切去掉皮膜，用清水洗淨，切成細絲，放入沸水裡焯水熟後撈出裝盤，加入食鹽，醬油，料酒拌均勻，在放入小米辣和蔥末，花椒，姜末，淋上熱油。溫拌腰絲的口感：脆嫩香軟可口，麻辣鮮香好吃。

溫拌腰絲

4、釀金錢發菜

釀金錢發菜是陝西十大經典名菜。是陝西傳統特色名菜，這道菜從唐代就有了。釀金錢發菜選用雞釀子、幹發菜、雞蛋，青菜等食材制作而成的。釀金錢發菜的制作工藝比較複雜，外觀非常好看。釀金錢發菜就像銅錢一樣圓形的，采用蒸熟後食用的。釀金錢發菜的口感：鹹鮮軟糯好吃。

金錢釀發菜

5、紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子是陝西紫陽鎮漢王鎮的傳統名菜。紫陽蒸盆子選用全雞一隻，豬肘，蓮菜，蘿蔔，木耳，香菇，雞蛋，鮮肉，鱿魚，海參等多種食材，加入花椒，白胡椒，草果，八角、食鹽調味料，文火炖煮而成的。紫陽蒸盆子是一道不錯的名菜，無論是宴請客人，或是過節過年，食用這道菜都是非常合适的。紫陽蒸盆子的口感：湯香味濃，雞肉香軟好吃，是一道色香味俱全的名菜。

6、帶把肘子

帶把肘子是陝西十大經典名菜之一，也是陝西當地的一道傳統名菜。帶把肘子是選用豬肘子為原料，加入醬油，黃酒，甜面醬，八角，鹽，姜等調味料腌制入味後，放入蒸籠裡旺火蒸3個小時左右出鍋裝盤即可。帶把肘子吃起來的口感：軟爛香甜，非常好吃。

帶把肘子

7、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是陝西十大經典名菜之一，奶湯鍋子魚是一道自唐代至今的名菜。奶湯鍋子魚是選用鯉魚為主食材，加入豬肉，冬筍，菠菜，粉絲，蝦米，火腿，香菇，豆腐，蘿蔔等衆多食材放入銅火鍋炖煮而成的。奶湯鍋子魚特色就是湯白如牛奶，湯香味濃，鮮鹹可口，非常好吃。

奶湯鍋子魚

8、炸香椿魚

炸香椿魚是陝西特色名菜。炸香椿魚是将香椿洗淨後，加入食鹽腌制幾分後倒出水分，往碗裡倒入面粉，雞蛋液，清水攪拌成分面糊，然後将香椿放入面糊裡，均勻的裹上面糊後，放入油鍋裡炸至金黃後撈出來控油，撒上椒鹽就可以食用了。炸香椿魚的口感：外脆裡軟，鹹香可口，很好吃。

炸香椿魚

9、生煨鱿魚絲

生煨鱿魚絲是陝西代表名菜，也是西安的十大名菜之一。生煨鱿魚絲是将鱿魚切成絲洗淨放入湯盆裡，加入堿水浸泡2個小時後撈出，放入砂鍋裡，加入适量的清水煮開，加入調味料和豬肉，火腿，小火煨熟。生煨鱿魚絲的口感：鮮鹹軟糯，鱿魚絲軟糯有嚼勁非常好吃。

生煨鱿魚絲

10、糟肉

糟肉是陝西傳統名菜，糟肉選用五花肉切片後加入調味料腌制入味，放入蒸籠裡大火蒸熟的。槽肉軟糯香鹹可口，适合牙口不好或是老人食用。糟肉是當地很多宴席上都會有一道硬菜。

槽肉

11、水磨絲

水磨絲是陝西大荔縣的傳統名菜。。是陝西大荔縣是選用豬耳朵洗淨去毛後，涼水入鍋，加入八角，小茴香，食鹽，生姜煮沸至7成熟後，撈出豬耳朵用布包好，用石頭壓住，切成薄片後再切成細絲，加入蔥絲，芝麻醬，食鹽，香醋，芝麻油，香菜，雞蛋絲，蔥絲拌均勻就可以食用了。水磨絲特色在于刀工非常的精湛而聞名。水磨絲的口感：香鹹酸嫩可口，非常開胃好吃。

12、海參烀蹄子

海參烀蹄子是陝西十大經典名菜之一。海參烀蹄子是一道非常滋補的名菜，最是秋冬季節來滋補身體食用。海參烀蹄子是選用海參，豬蹄為原料加入蔥，生姜，八角，醬油，味精，肉湯等調味料炖煮而成的。海參烀蹄子含有滿滿的膠原蛋白質，鮮鹹軟糯，香甜好吃。

13、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陝西的特色小吃， 羊肉泡馍是秋冬季節裡，很多陝西西安當地人都非常喜愛吃的一道美食。羊肉泡馍是非常滋補身體的美食，冬天吃羊肉，會幫助我們身體暖和起來。羊肉泡馍裡有羊肉，粉絲，馍塊等食材，羊肉泡馍吃起來的口感：湯香味濃，肉爛可口，非常好吃。

總結

陝西最出名的13道名菜，特色陝西菜譜合集，全部都吃過的人很少。以上就是陝西13道名菜，其中有陝西十大經典名菜，還有陝西當地特色名菜。這些名菜很多都是從唐代就流傳至今，比如說葫蘆雞，釀金錢發菜，奶湯鍋子魚等都是從古代流傳至今的名菜。以上的13道名菜，有沒有你所喜愛的那一道菜呢？我是@湖北人燕子，歡迎你留言補充，或是關注我，謝謝！

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