三伏天吃肉就吃它！一煮一拌太香了！清爽不油膩，營養消暑不上火

最近的天氣焖熱焖熱的，像個大火爐一樣，熱得整個人蔫蔫的，不但出汗多，人也沒啥食欲，什麼雞鴨魚肉那真是吃不下，也就是所謂的“疰夏”，很多人一整個夏天，就會瘦上十幾斤，真是酷暑難熬啊！

三伏天天氣很熱，人體的消耗也大，除了常吃一些防暑降溫的食材，必要的蛋白質還是要補充的，油炸、紅燒等重口味自然不合适，烹饪方式可改變一下，比如清蒸、水煮、涼拌，這些方法做出來自然就不會那麼油膩，更适合炎熱的天氣。

今天分享一道涼拌雞胗的做法，一煮一拌太香了，雖然是吃肉，還特别清爽，好吃又解饞，營養那自然是不用說，大家都知道，雞胗是藥食同源的食材，在中藥裡，被稱為雞内金。

雞胗也被稱為雞肫，其實就是雞的胃部，雞的胃分為肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物。而雞胗就是雞的砂囊，也就是肌胃，是雞幫助消化的器官。

俗語說“吃啥補啥”，吃雞胗有很好的消積食養脾胃功效，很多治療小兒脾虛疳積的藥方裡，都會用到雞胗。雞胗還有很好的消渴利小便，除熱解煩等功效，是很适合夏天食用的食材。

所用食材：雞胗5個，洋蔥半個

所用調料：植物油，鹽，白糖，生抽，香醋，料酒，姜蒜，香菜，小米椒，香油，料油

制作步驟：

1、在超市或是菜市場賣雞肉的攤位，都有賣雞胗的，而且處理的已經比較幹淨了，回來隻要加少許面粉，稍微揉搓一下，再仔細沖洗幹淨就可以。

2、小鍋中加适量清水，加幾片姜片和少許料酒，放入雞胗燒開後轉小火煮20分鐘，若是喜歡吃脆嫩口感的，煮15分鐘也可以，看自己喜歡。

3、煮好的雞胗撈出晾涼，再順着紋路切成薄片。

4、配菜我用了洋蔥，半個洋蔥剝去外皮，切成小塊。切洋蔥的時候，若是辣眼睛，随時用冷水沖一下刀再切，就會好很多。

5、把雞胗、洋蔥都放入大碗中，加入切碎的蒜末、小米椒、香菜。

6、再加入鹽1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1湯匙，少許香油和料油攪拌均勻，腌制一會就可以食用了。

烹饪小貼士：

1、料油就是用蔥、姜、洋蔥、八角、花椒、香葉等香料，加植物油經過小火慢慢熬制而成，可一次多熬制些料油，做涼拌菜時候加一點很提味。

2、配菜除了洋蔥，還可以用黃瓜、辣椒等其它食材來搭配，味道都是不錯的。

3、夏天食用涼拌菜要注意衛生，制作好的涼拌菜盡量不要超過4個小時，天太熱容易滋生細菌，食材很容易變質。

炎熱的三伏天裡，想吃肉的話不妨吃點雞胗，能幫助消化還強健脾胃，這樣一煮一拌清清爽爽，一點也不油膩，好吃解饞不上火，您要不要試試？

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