以前看舌尖上的中國，有一集關于豬雜粥的内容印象非常深刻。

「舌尖上的中國」總導演陳曉卿也在之後的節目裡也誇贊過這種有些吓人的食材。

廣東的豬雜粥有多好吃？大概需要分秒必争每晚準時去搶才行。

「舌尖上的中國」裡的豬雜粥「文化老友記」在美食之都之一的順德，這家豬雜粥在晚上九點開始供應新鮮豬雜粥。

而我和飯搭子們去的是廣州番禺的「聯豐美食」，晚上12點才有第一批新鮮豬雜。

聯豐美食丨廣州

在廣州一天吃了五頓正餐，晚上特地安排了素食，就是為了在宵夜時間還能吃一頓豬雜粥。

晚上八點多吃完回酒店躺着，剛要睡着，晚上10：30的鬧鐘響起，需要出門吃當天的最後一頓飯了。

從酒店出發，我們在廣州住在廣州大劇院附近，酒店距離「聯豐美食」駕車距離約28公裡，駕車需要40分鐘。

我的計劃是這樣的：11點從酒店出發，11：40到「聯豐美食」，剛好可以搶到12點送到的最新鮮豬雜。

計劃完美。

我以為淩晨12點來吃豬雜粥的非正常人類應該沒多少，但下車看到的景象是這樣的：

占了一整條街道的大排檔幾乎滿座，先找到座位坐下，找服務員拿一份點菜單。

之後快速加入搶豬雜的隊伍，排在第20多位的我好擔心豬雜被搶完白跑一趟。

第一批新鮮豬雜運抵餐廳。

10點多就來排隊的食客拿到“最新鮮”的第一坨豬雜。

之後的幾分鐘内，豬雜陸續上齊。

本飯桶作為全桌的希望拿到了裝豬雜的盤子。

敷滿粘液的盤子讓人有些下不去手

可以通過口罩區分本地人和“遊客”

完成選材工作，每種材料都拿了一點。

擡着選好的食材再排一次隊稱豬雜，再和旁邊負責記錄做法的阿姨交待自己要求的做法。

豬雜煮粥，一部分鐵闆，瘦肉做粉腸，嗷對了，再加一副腦花到粥裡，如果想要再補一些，多加一把雞子也不是不可以……

“闆前”會負責将食材進行二次分割并進行分類，刀起刀落，動作熟練。

之後則是漫長的等待

等了半小時，終于上粥！

豬雜粥裝在有童年家家戶戶都有的鋁鍋裡，賣相極其樸素。

一勺舀下去，全是料。

我以前一直以為腦花這種東西隻能煮到口味極重的紅油火鍋裡，但來了廣東才知道，不僅可以煲湯，還可以煮湯，并且還沒什麼異味。

雖然說是喝粥，但要先把豬雜吃掉。

小姐姐喝了一口，說：我都要等睡着了，這一口下去醒了。

豬雜做的真是，豬腰厚實脆嫩，豬肝潤滑，生腸爽脆，腦花細膩，品種太多，各有各的口感，都超好吃。

至于粥的味道也很神奇，沒有任何讓人不悅的異味，味道還異常鮮美。而且這種鮮美還有一些“不太正經”，但真的超！好！喝！

喝着粥，腸粉也做好了。

超大一份，腸粉裡裹滿了料。

大概是我沒有吃過太多腸粉的緣故，這道腸粉是我吃過最好吃的，比一些頂級餐廳的出品要精彩好多。

腸粉米香濃郁口感輕薄爽滑，軟嫩又不失勁道，入口還有濃濃肉香。

而且分量真的超大一盆，吃到後面隻恨自己胃容量太迷你。

如果可以，想先打包十份回家慢慢吃。

相較于豬雜粥清淡的豬雜，鐵闆啫出來的豬雜味道就要重很多。

鐵闆用的都是比較脆的部位，生腸、粉腸、豬天梯、腰花等等等，各式各樣的脆。

生腸是我最推薦的部位，口感是最爽脆的，在一衆内髒中脫穎而出。

00：57

所有菜上齊，雖然隻點了三個菜，但都是用“盆”裝，最後根本吃不完。

稍作休息，忙了一晚上的廚房也終于消停了。

但食客這邊還是很忙的樣子。

很拼地吃了兩輪，但最後還是剩下了一部分實在吃不完。

回程路上下起了暴雨，但也順利回到了酒店。

當日的第五頓飯結束，可以安心睡覺了！

網友吐槽這家豬雜粥通常為「強制分配豬雜」「缺斤少兩」「态度差」「亂收費」「環境差」等等。

但我們挺幸運，自選了豬雜，又對大排檔的環境和服務也沒有任何要求，所以體驗還是很完美的。

這一晚，不虧。

對了，能有晚上一起不睡覺來“拼桌”吃豬雜的飯搭子，也是值得好好珍惜。

地址：廣州市番禺區沙灣鎮青蘿路12-16号(近沙灣文化廣場)

Tips：

· 到的越早，可選的部位越豐富

· 聯豐美食的豬雜可以自選，喜歡吃什麼拿什麼

· 如果不知道什麼好吃，也可以告知人數要求讓店家幫忙搭配

· 不要去百度「生腸是豬的哪個部位」，會吃的更舒心

· 盡可自駕或者打車前往，離順德會比廣州近一些

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