豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆。

它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好。另外，豆角還含有大量的植物纖維，常吃具有潤腸通便的作用。

至于吃法，炒着吃、涼拌、用來做餡，都是不錯的選擇。今天就用它來炒肉絲，雖然家常，但是想要炒得色香味俱全，還是需要一些小技巧的~

豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆。

它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好。另外，豆角還含有大量的植物纖維，常吃具有潤腸通便的作用。

至于吃法，炒着吃、涼拌、用來做餡，都是不錯的選擇。今天就用它來炒肉絲，雖然家常，但是想要炒得色香味俱全，還是需要一些小技巧的~

豆角炒肉

材料：豆角、豬肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒

調料：鹽、生抽、花椒粉

做法：

1、豆角去頭去尾，洗淨，切成段；豬肉洗淨，切絲；蔥、姜、蒜切末；幹辣椒切段。

2、起鍋燒水，水燒開，倒入豆角，大火燒開再煮1分鐘，撈出瀝幹水分。

3、炒鍋燒熱，加油，倒入肉絲大火炒至變色。然後加入蔥姜蒜和辣椒段，再來一勺生抽。

4、中火把所有調料炒勻炒香。

5、倒入焯好水的豆角，翻炒均勻。然後根據自己的口味加适量的鹽和花椒粉，大火翻炒均勻。

6、水澱粉（澱粉和水比例為1：5）勾芡。

7、大火翻炒均勻，關火後可以放少許雞精提味，翻炒均勻就可以出鍋了~

小貼士：

1、豆角不易炒熟，所以炒之前最好開水焯水，炒出來的菜色也會更好看。

2、這道菜在炒肉時盡量不要用老抽，不然菜品顯得不清爽，我用的生抽，也可以用耗油代替生抽。

醬香豇豆

食材：長豆角、豆瓣醬（或黃豆醬）、蔥、姜、鹽、雞精。

做法：

1.将豆角摘成段，洗淨。

2.向鍋中倒入油，油溫後放入蔥姜，炒香。倒入長豆角，翻炒，再參加豆瓣醬接着翻炒幾下。

3.向鍋中倒入過量的水，蓋上鍋蓋焖煮一會兒。

4.約4分鐘左右，試試滋味的鹹淡。裝盤。

黑麻汁拌豇豆

食材：豇豆250g、生抽适量、香醋适量、鹽适量、黑麻汁适量。

做法：

1.把豆角摘去老根洗淨。鍋置火上加入水燒開，放入豇豆淖水至豇豆變色稍軟即熟。

2.撈出燙好的豇豆切大段排入盤中。

3.取一碗，加入生抽、鹽、香醋攪勻。

4.把攪好的調料汁澆在排好的豇豆上，然後再在上面淋上黑麻汁即可（吃時拌勻即可）。

小貼士：

豆角一定要焯透，以防止中毒。

黃焖雞翅

食材：雞中翅500克；幹香菇5朵；木耳3朵；姜3片；大蒜1片；青蒜1根；

料酒8克；蚝油2克；生抽3克；老抽1克；鹽2克；白糖2克。

做法：

1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蚝油攪拌均勻，腌制20分鐘；幹香菇用溫水泡軟，洗淨後切塊；木耳用冷水浸泡，去蒂洗淨後切成塊；青蒜切段；

2、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香；倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色；放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子；大火燒開後，轉成小火，焖制15分鐘；最後調入鹽，改成大火收汁至濃稠後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可。

豉香土豆小排骨

1.紅椒摘選幹淨，土豆去皮洗淨 ，小排骨用清水泡清血水後洗淨。

2.豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗淨後切段，準備生姜片。

3.小排骨裡加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗幹淨待用。

4.鍋内倒油，7分熱加入排骨，炸至顔色金紅撈起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進去後撈起。

5.鍋内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入土豆煸炒均勻。

6.倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。

紅燒牛腩

食材：牛腩550克、生姜5片、大蔥1根、八角4顆、馬鈴薯200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、海天牌海鮮醬2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ML。

做法：

1.将牛腩切成塊狀放入鍋中氽燙至水開，撈起洗淨。

2.鍋内熱1大匙油，放入冰糖，小火煮到冰糖融化顔色變深。

3.加入姜片、大蔥段、八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均勻，加入米酒、海鮮醬翻炒至均勻上色。

4.倒入适量清水、生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火炖90分鐘。

5.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

6.再将牛腩和湯汁一起倒入鍋内。燒開後繼續小火炖約60分鐘。

7.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

豆角炒肉

材料：豆角、豬肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒

調料：鹽、生抽、花椒粉

做法：

1、豆角去頭去尾，洗淨，切成段；豬肉洗淨，切絲；蔥、姜、蒜切末；幹辣椒切段。

2、起鍋燒水，水燒開，倒入豆角，大火燒開再煮1分鐘，撈出瀝幹水分。

3、炒鍋燒熱，加油，倒入肉絲大火炒至變色。然後加入蔥姜蒜和辣椒段，再來一勺生抽。

4、中火把所有調料炒勻炒香。

5、倒入焯好水的豆角，翻炒均勻。然後根據自己的口味加适量的鹽和花椒粉，大火翻炒均勻。

6、水澱粉（澱粉和水比例為1：5）勾芡。

7、大火翻炒均勻，關火後可以放少許雞精提味，翻炒均勻就可以出鍋了~

小貼士：

1、豆角不易炒熟，所以炒之前最好開水焯水，炒出來的菜色也會更好看。

2、這道菜在炒肉時盡量不要用老抽，不然菜品顯得不清爽，我用的生抽，也可以用耗油代替生抽。

醬香豇豆

食材：長豆角、豆瓣醬（或黃豆醬）、蔥、姜、鹽、雞精。

做法：

1.将豆角摘成段，洗淨。

2.向鍋中倒入油，油溫後放入蔥姜，炒香。倒入長豆角，翻炒，再參加豆瓣醬接着翻炒幾下。

3.向鍋中倒入過量的水，蓋上鍋蓋焖煮一會兒。

4.約4分鐘左右，試試滋味的鹹淡。裝盤。

黑麻汁拌豇豆

食材：豇豆250g、生抽适量、香醋适量、鹽适量、黑麻汁适量。

做法：

1.把豆角摘去老根洗淨。鍋置火上加入水燒開，放入豇豆淖水至豇豆變色稍軟即熟。

2.撈出燙好的豇豆切大段排入盤中。

3.取一碗，加入生抽、鹽、香醋攪勻。

4.把攪好的調料汁澆在排好的豇豆上，然後再在上面淋上黑麻汁即可（吃時拌勻即可）。

小貼士：

豆角一定要焯透，以防止中毒。

黃焖雞翅

食材：雞中翅500克；幹香菇5朵；木耳3朵；姜3片；大蒜1片；青蒜1根；

料酒8克；蚝油2克；生抽3克；老抽1克；鹽2克；白糖2克。

做法：

1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蚝油攪拌均勻，腌制20分鐘；幹香菇用溫水泡軟，洗淨後切塊；木耳用冷水浸泡，去蒂洗淨後切成塊；青蒜切段；

2、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香；倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色；放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子；大火燒開後，轉成小火，焖制15分鐘；最後調入鹽，改成大火收汁至濃稠後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可。

豉香土豆小排骨

1.紅椒摘選幹淨，土豆去皮洗淨 ，小排骨用清水泡清血水後洗淨。

2.豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗淨後切段，準備生姜片。

3.小排骨裡加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗幹淨待用。

4.鍋内倒油，7分熱加入排骨，炸至顔色金紅撈起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進去後撈起。

5.鍋内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入土豆煸炒均勻。

6.倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。

紅燒牛腩

食材：牛腩550克、生姜5片、大蔥1根、八角4顆、馬鈴薯200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、海天牌海鮮醬2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ML。

做法：

1.将牛腩切成塊狀放入鍋中氽燙至水開，撈起洗淨。

2.鍋内熱1大匙油，放入冰糖，小火煮到冰糖融化顔色變深。

3.加入姜片、大蔥段、八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均勻，加入米酒、海鮮醬翻炒至均勻上色。

4.倒入适量清水、生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火炖90分鐘。

5.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

6.再将牛腩和湯汁一起倒入鍋内。燒開後繼續小火炖約60分鐘。

7.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

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