金針菇營養豐富，而且口感好，很多人喜歡吃，我們這比較常吃的做法是用來和肉丸一起煮湯，冬天的時候吃火鍋，也是少不了它的，聽說它還有一個名字叫：明天見。這個叫法有點怪，不知道為什麼它會有這個名字。

今天用金針菇配上豆腐還有鮮蝦來做一道開胃美食，天氣熱不開胃時，我特别喜歡這樣做一鍋，汁多鮮美，用來拌飯吃都好有食欲，豆腐香中帶嫩，金針菇爽口味鮮，蝦肉鮮甜好吃，想想都流口水。

食材準備：金針菇1把，玉柱豆腐6根，鮮蝦半斤，姜1塊，料酒，花生油，清水，番茄醬，蚝油，生抽，胡椒粉，鹽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先來準備鮮蝦，半斤左右就夠了，當然，如果愛吃蝦的朋友也可以多準備一點，先把蝦頭蝦殼去掉，然後在蝦背上劃上一刀，把沒扯掉的蝦線沖洗幹淨，處理好的鮮蝦放入碗中，加上幾塊姜片，灑上點料酒，把它抓拌均勻放一邊備用。

第二步：準備一把金針菇，把老根去掉，再把它打散沖洗幹淨，洗好後放到瀝籃備用；再準備6根玉柱豆腐，也可以用嫩豆腐來做，玉柱豆腐有包裝，需要先從中間剖開，再把它擠出來切小段，如下圖這樣的小塊。

第三步：準備一個不會粘鍋的平底鍋，熱鍋下油，把油燒熱後，調小火把日本豆腐放進去，一面煎至金黃後，給它翻個面煎，全程用小火慢慢煎，煎至兩面金黃。

第四步：豆腐好後，讓它們靠邊站，然後倒入腌制好的鮮蝦，稍微煎一下，這樣子能減少腥味，煎至鮮蝦變色後，可以關火備用。

第五步：現在來調碗料汁，碗中加小半碗清水，加兩勺番茄醬，1小勺蚝油，少許的生抽，一點點胡椒粉，适量的鹽，把它充分攪拌均勻備用。

第六步：準備一個小砂鍋，把準備好的金針菇鋪平在鍋底，再把煎好的豆腐擺進去，豆腐擺好後，把煎好的鮮蝦也一起擺到豆腐上面去。

第七步：最後把鍋中煎豆腐和蝦的油也倒進去，把調好的那碗料汁再用筷子攪拌均勻，然後淋入鮮蝦豆腐上。

第八步：蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中小火煲6分鐘。

第九步：時間一到就可以關火了，撒上一把蔥花，上桌開吃，砂鍋炖的菜都很耐熱，所以大家小心燙哦，我是燙破嘴皮都要趕緊吃的，因為實在是太香了。

這一道金針菇鮮蝦豆腐煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，金針菇鮮香，豆腐香嫩，蝦肉鮮甜，這樣做一鍋用來招待客人也倍有面子哦，孩子們特别喜歡這樣吃，每次吃這一鍋都主動添飯，吃到撐都還要吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!