哈喽大家好，我是老紀很大力！今天給大家帶來的是兩台蒸炖鍋的對比評測，以及蒸炖鍋的幾款快手美食的制作食譜。如果你家也有蒸炖鍋，那就趕快收藏起來下班做點好吃的。如果你也想買蒸炖鍋，這篇文章可以讓你了解這兩台蒸炖鍋各自的優點，從而選擇最适合自己的。

搜索蒸炖鍋，銷量最高的是北鼎，而同樣價位的就是摩飛的新品了。北鼎是從好姐妹那借來對比的，老紀家買的是摩飛。為什麼選擇摩飛？首先老紀也想看一下兩款産品到底差什麼，第二個原因就是顔值，除了蒸炖鍋，老紀家還有摩飛的多功能鍋、榨汁杯、冰箱除味器、便攜電水壺等産品，顔值确實過關。

接下來，老紀會保持客觀中立的态度，如實描述老紀在使用這兩台蒸炖鍋時，親身體會到兩者各自的優缺點。首先來看一下兩者在外觀和功能上的區别。

兩台機器的大小差别不大。摩飛的機身是金屬的，北鼎是樹脂的，在外觀材質上，還是摩飛更好。

兩台機器的控制區，摩飛延續了多功能鍋的設計，有點汽車家族前臉的感覺。功能上兩台機器都差不多，在第二部分詳細對比評測。

兩台蒸炖鍋的水箱和加熱盤對比。摩飛水箱實測是1.85L左右，北鼎的水箱2.1L，北鼎更大一些，更大意味着續航更久。

摩飛采用的是和凱度蒸烤箱一樣的原理，每次吸入一些水到蒸發器，蒸發器極速加熱，制造蒸汽。這種方式算是對傳統技術的一種革新，出蒸汽快，蒸汽濃度大，而且溫度更穩定。

北鼎則是傳統的電水壺加熱方式。這麼一大鍋水，加熱要很久吧？

别擔心，設計師也想到了。使用蒸功能時（不是炖功能），要把中間的聚能環插在主機上，這樣就隻需要燒開中間這一點水了，随着水的蒸發，外面的水會持續補充進來，倒是一個很不錯的想法。

摩飛的不鏽鋼積水盤。接水盤的作用是防止蒸發的回水流回底部二次蒸發。意義是什麼呢？我們用蒸鍋蒸皮皮蝦或者螃蟹，蒸完會看到鍋底的水都變色了，不再是清水，這就是螃蟹本身蒸發出來的水流到了鍋底二次蒸發，不僅味道難聞，而且鍋也不好清潔。

積水盤的意義就在于接住回水，不讓它流回水箱，讓蒸發的水蒸氣更清潔，沒有難聞的味道。不鏽鋼拉絲的積水盤看起來很高檔，缺點是容易留下水漬，每次清潔完要豎起來放在通風處這樣才好，當然有洗碗機就完全沒有這個煩惱了。

北鼎的積水盤，和機身一樣是樹脂材質，易清潔無水漬，但是不好看，耐用性也會差一點，個人還是偏愛摩飛的金屬盤。

蒸簾對比，摩飛的稍微長一點。去市場買魚的時候，計算好長度，可以蒸出蒸魚。北鼎的稍微短了一點點，但是買條小的魚也沒問題。

北鼎自帶了一個标準尺寸的陶瓷蒸盤，能最大化利用蒸鍋内的空間。摩飛則沒有這個蒸盤，如果家裡沒有尺寸剛好的盤子，就隻能用圓盤了，但是現在雙11店鋪活動是買鍋送陶瓷盤，老紀錯過一個億。

另外補充一句摩飛的蒸簾是鏡面的，比較好打理，不會留下水漬。北鼎的是拉絲面闆，容易留下水漬，可以用洗碗機或者風幹解決。

北鼎的把手處有一個隐藏的加水口，不用取下蒸簾就可以加水，挺便捷的。不過北鼎的蒸汽消耗速度并不快，炖2小時或者蒸40分鐘後，剩下的水都夠再來最少1-2次的，這個功能意義不大。而摩飛沒有專用的加水口，但可以連積汁盤一起端起來，直接注水，這樣也不會影響蒸汽和溫度。根據老紀個人使用的經驗，蒸40分鐘後，水盆裡大概還剩1/3的水。蒸汽消耗速度明顯快過北鼎。結合兩者的蓋子上都有氣孔，不存在水密閉循環，也可以判定摩飛的蒸汽濃度要更強一些。

再來看看附加配件---炖盅。兩台機器炖盅的使用方式是一樣的，左側是摩飛的，看起來明顯矮了很多。

摩飛的炖盅是低溫陶瓷的，看起來美觀大氣，也更适合做炖品，用它做煲仔飯、銀耳雪梨、炖燕窩，都是合格的容器。

北鼎的炖盅是玻璃的，我認為它更适合炖湯，比如雞湯這類的。

兩者放在一起對比，摩飛炖盅的體積比北鼎的少了1/3左右。

簡單總結：經過上面的外觀和部件對比評測，雙方各有優勢。摩飛的外觀顔值高，材質耐用，蒸簾更長；而老牌北鼎的炖盅容積更大，還附贈了蒸盤。這一戰雙方算打平，接下來用實際測試來對比一下。

這一部分就是測試兩台機器的蒸功夫---蒸汽濃度和力度了。首先老紀用烹饪粉蒸排骨試一試。下圖兩個盤子放的排骨的數量是一樣的（均為400克），因為我的摩飛沒有蒸盤，所以隻能放在圓盤上蒸制，不過家中平時使用的圓盤都能放得進去，也沒什麼問題。但是如果想同時蒸制大量的食物，北鼎附贈的蒸盤更有優勢一點。

首先看看摩飛的蒸汽效率，之前老紀說了，摩飛引入少量水就能迅速加熱蒸發盤從而帶來蒸汽。從下面動圖可以看到，隻要8秒左右，蒸汽就噴發出來了。

而北鼎采用的是傳統的熱水壺加熱方式，需要把聚能環中間的水全部燒開，才有蒸汽（蒸制的時候一定要安裝聚能環，否則就是把整鍋的水全都燒開才有蒸汽了）

2分鐘後水燒開了，比摩飛慢了2分鐘左右。但是也比家用蒸鍋要快（家用炒鍋燒開水需要4分鐘，如果是厚底的304不鏽鋼蒸鍋，需要6-7分鐘）。

看看蒸制的成果吧！老紀在15分鐘的時候取出來了排骨，摩飛烹饪的排骨是中間骨頭處已經肉眼看不到血了，但是口感還有點硬，中間咬不動。而北鼎蒸制的排骨則目測還有些許紅血絲。

摩飛的蒸25分鐘後就完全可以吃了，北鼎繼續蒸了10分鐘，35分鐘後也達到了熟透的程度。

同樣在水箱中加入1.5L的水，蒸制40分鐘後，摩飛鍋中剩餘水量300克，北鼎剩餘水量950克，兩者數據相差巨大，老紀還以為是稱錯了，蒸了2次都是這個結果。因為北鼎和摩飛都有回收冷凝水的積水盤，所以水箱中剩餘的水量就是沒有被蒸發的水量。蒸發的水越多，蒸汽濃度越大，不難得出摩飛蒸汽濃度更高的結論。

再拿蒸地瓜對比一下，選擇大小差不多的地瓜，切成同樣的厚度。

把厚度相近的地瓜切片放在北鼎和摩飛蒸炖鍋裡，啟用蒸模式。

北鼎蒸熟地瓜耗時35分鐘。

摩飛耗時25分鐘，蒸到軟爛的狀态。

結論是摩飛蒸地瓜的速度更快，畢竟同樣時間内消耗兩倍多的水産生更多的水蒸氣。北鼎的雖然差了一點，但是還是可以接受的。

蒸魚蒸螃蟹等海鮮的時候，選擇摩飛蒸炖鍋是更好的選擇，超強的蒸汽效率能加快魚熟透的速度，大概6分鐘就OK了，蒸透厚厚的螃蟹殼也更快一些，要知道越快的蒸熟，螃蟹裡面的黃就損失的越少,味道自然更鮮美。

最後再給大家分享幾個蒸炖鍋的食譜吧！首先是煲仔飯。100g米洗淨後加入100克水，再加入3-4克的油。

放在蒸炖鍋中，設置為40分鐘。

在20分鐘的時候取下鍋蓋和炖盅的蓋子，在裡面擺上切好的臘腸，蓋上蓋子繼續。

又過了20分鐘，米飯已經蒸好，臘腸也熟了。

蚝油、生抽、白糖、香油和一點水調制成味汁，嫌麻煩的小夥伴可以直接用極美滋的煲仔飯調味料拌勻就可以吃啦。

平時吃的煲仔飯是明火直接燒砂鍋或者鑄鐵鍋，這次選擇的蒸制，雖然使用的時間更多一點，但是米飯的香氣仿佛也更濃，大家可以試一試。

再用北鼎的優勢---大炖盅做一個滋補的雞湯吧！

放入雞肉（烏雞肉為佳）、姜片、鹽、紅棗以及清水，有條件的可以放點野山參、枸杞等。

隔水慢炖2小時，就可以了。北鼎炖湯在時間到以後，還有保溫功能，會自動給炖盅保溫1小時。

一鍋滋補雞湯就炖好啦！這種炖湯方法在南方比較流行，北方的小夥伴也可以試一試，隻要是好吃的方法，那都是好方法。

最後用摩飛鍋複刻一道老紀在雲南10日自駕遊中超愛吃的臘排骨！

臘排骨是老紀自己做的，蘑菇是在雲南買的。除此之外，還需要大棗、枸杞。幹蘑菇用水泡一夜，把蘑菇、焯過水去浮的臘排骨、大棗和枸杞放在炖盅裡，加入泡蘑菇的水至9分滿。

用炖模式慢慢炖它2個小時就可以啦。

2小時後，排骨已經完全軟爛，輕輕一咬就脫骨，再加上雲南野生菌的味道，絕對讓你胃口大開而且大補特補！對了，這道菜不需要放鹽因為臘排骨腌漬的時候本身就放了很多鹽了。

好啦，又到了激動人心的總結階段。

兩台蒸炖鍋從外觀和部件來看，各有千秋。摩飛蒸炖鍋從顔值、部件的做工選材來看更好一些。不鏽鋼的積水盤、金屬的機身和鏡面的蒸盤都比北鼎要好。而北鼎的優點就是炖盅比較大，一次能炖更多的湯和糖水，除此之外，外觀上北鼎沒什麼優點了。

在他們的基本功---蒸汽發生方面，摩飛的蒸汽發生裝置簡單粗暴而且更有效，蒸汽更多，濃度更大，蒸制同樣的食物，所需要的時間比北鼎蒸炖鍋更短。不過考慮到北鼎這款産品已經上市有一段時間了，相信下一代産品肯定會有改良。推動産品進步最大的動力就是競品帶來的競争壓力，老紀很願意看到大家互相競争，給消費者帶來更好的産品和更低的價格。

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