“又到一年秋分時,紅葉映山糧滿舟”!明日秋分,晝夜均分。過了秋分後,晝短夜長,降溫速度加快,早晚溫差也越來越大。
秋分節氣,天氣轉涼容易生病。所以,明日秋分,不管再忙,“3樣”秋菜别忘吃,遵循傳統,安然度秋身體好。
“秋分吃秋菜”是傳承下來的節氣習俗。“秋菜”就是野苋菜,含有多種營養成分。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助于增強人體免疫功能。來祈求一年阖家老少,平安健康。
推薦做法:【蒜泥苋菜】
1.準備一把新鮮的苋菜,切去根部後放入盆中,加入一勺食鹽用清水泡上,淡鹽水浸泡能有效去除苋菜上的農藥殘留,吃起來更安心;幾個小米椒切成圈、用來搭配顔色;一小把大蒜,放蒜臼子裡搗成蒜泥備用。
2.鍋内燒水,放入一勺植物油防止苋菜中的營養流失,保留翠綠的色澤,水開後放入苋菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來,并用涼水快速沖洗降溫,保留清脆的色澤和清香的口感。
3.然後把苋菜控幹水分,切成小段放入盆中,加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、适量的香油調味,再放入小米椒圈和蒜泥,用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。
秋分時節正是秋收忙的時候。農民都按習俗放假,每家都要吃湯圓。
一方面來表達豐收的喜悅,另一方面在秋季少量食用有助于補充身體能量,補虛調血、升陽健脾。
推薦做法:【自制湯圓】
1.先做湯圓皮,盆中放入适量的糯米粉, 用開水燙面。邊倒邊攪拌,讓糯米粉充分糊化,攪成面絮以後,趁熱揉成團,放在一邊饧上半個小時。
2.可以做兩種餡 ,一種黑芝麻餡 ,一種花生餡,兼顧一家人的口味。
先來做黑芝麻口味的。把鍋燒熱,先把黑芝麻炒一下,開小火炒,聞到濃郁的芝麻香味以後倒出來,晾涼。加點糖,放到破壁機裡打成餡料。
接着做花生口味的。然後把花生倒入鍋中也炒熟,全程小火炒,把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出來。多放點糖打成花生餡。
然後在餡料中加入适量的豬油攪拌均勻,豬油是餡料呈流心狀的關鍵。像這樣能團成球就可以了。準備一個托盤,撒入糯米粉, 防止粘連。把餡料團成5克左右的小球,放在裡面。
3.包湯圓,揪下一小塊糯米面 ,摁成面片。放入餡料,在虎口處轉動着收緊開口。
4.然後揉成圓球就可以了。把所有的湯圓全部做好。再撒一層糯米粉,進一步防止粘連。做好的湯圓可以放冰箱冷凍起來,随時吃随時煮。
還可以加點酒糟,或者桂花蜜, 吃着更加香甜。
銀耳素有“平民燕窩”的美譽,其藥用價值與人參、鹿茸齊名,被稱為“廉價”的保健品。還可以滋陰潤肺、美容養顔。
對秋燥造成的皮膚幹燥、瘙癢也有一定的改善,對皮膚有很大的好處。
推薦做法:【銀耳拌西紅柿】
1.銀耳泡發,去除黃色的硬根,撕成小朵;一把小蔥、洗淨切成段;番茄半個,切成小塊備用。
2.鍋内燒水,水燒開後倒入泡好的銀耳,快速焯水30秒撈出,然後用清水反複沖洗,這樣吃起來更加清脆。
3.調菜盆裡倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油,再倒入一點溫開水攪拌化開,然後放入控過水分的銀耳,加入番茄、蔥段,攪拌均勻後即可裝盤食用。
蔥、姜等辛味的食材;煎炸、辣的熱性食物;比較寒涼的蔬菜瓜果。多吃3樣“秋菜”,飲食均衡,才能保證秋冬少生病。
(開心)
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