“又到一年秋分時，紅葉映山糧滿舟”！明日秋分，晝夜均分。過了秋分後，晝短夜長，降溫速度加快，早晚溫差也越來越大。

秋分節氣，天氣轉涼容易生病。所以，明日秋分，不管再忙，“3樣”秋菜别忘吃，遵循傳統，安然度秋身體好。

“秋分吃秋菜”是傳承下來的節氣習俗。“秋菜”就是野苋菜，含有多種營養成分。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助于增強人體免疫功能。來祈求一年阖家老少，平安健康。

推薦做法：【蒜泥苋菜】

1.準備一把新鮮的苋菜，切去根部後放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效去除苋菜上的農藥殘留，吃起來更安心；幾個小米椒切成圈、用來搭配顔色；一小把大蒜，放蒜臼子裡搗成蒜泥備用。

2.鍋内燒水，放入一勺植物油防止苋菜中的營養流失，保留翠綠的色澤，水開後放入苋菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來，并用涼水快速沖洗降溫，保留清脆的色澤和清香的口感。

3.然後把苋菜控幹水分，切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、适量的香油調味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。

秋分時節正是秋收忙的時候。農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓。

一方面來表達豐收的喜悅，另一方面在秋季少量食用有助于補充身體能量，補虛調血、升陽健脾。

推薦做法：【自制湯圓】

1.先做湯圓皮，盆中放入适量的糯米粉， 用開水燙面。邊倒邊攪拌，讓糯米粉充分糊化，攪成面絮以後，趁熱揉成團，放在一邊饧上半個小時。

2.可以做兩種餡 ，一種黑芝麻餡 ，一種花生餡，兼顧一家人的口味。

先來做黑芝麻口味的。把鍋燒熱，先把黑芝麻炒一下，開小火炒，聞到濃郁的芝麻香味以後倒出來，晾涼。加點糖，放到破壁機裡打成餡料。

接着做花生口味的。然後把花生倒入鍋中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出來。多放點糖打成花生餡。

然後在餡料中加入适量的豬油攪拌均勻，豬油是餡料呈流心狀的關鍵。像這樣能團成球就可以了。準備一個托盤，撒入糯米粉， 防止粘連。把餡料團成5克左右的小球，放在裡面。

3.包湯圓，揪下一小塊糯米面 ，摁成面片。放入餡料，在虎口處轉動着收緊開口。

4.然後揉成圓球就可以了。把所有的湯圓全部做好。再撒一層糯米粉，進一步防止粘連。做好的湯圓可以放冰箱冷凍起來，随時吃随時煮。

還可以加點酒糟，或者桂花蜜， 吃着更加香甜。

銀耳素有“平民燕窩”的美譽，其藥用價值與人參、鹿茸齊名，被稱為“廉價”的保健品。還可以滋陰潤肺、美容養顔。

對秋燥造成的皮膚幹燥、瘙癢也有一定的改善，對皮膚有很大的好處。

推薦做法：【銀耳拌西紅柿】

1.銀耳泡發，去除黃色的硬根，撕成小朵；一把小蔥、洗淨切成段；番茄半個，切成小塊備用。

2.鍋内燒水，水燒開後倒入泡好的銀耳，快速焯水30秒撈出，然後用清水反複沖洗，這樣吃起來更加清脆。

3.調菜盆裡倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油，再倒入一點溫開水攪拌化開，然後放入控過水分的銀耳，加入番茄、蔥段，攪拌均勻後即可裝盤食用。

蔥、姜等辛味的食材；煎炸、辣的熱性食物；比較寒涼的蔬菜瓜果。多吃3樣“秋菜”，飲食均衡，才能保證秋冬少生病。

（開心）

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