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生活更新时间:2024-08-17 03:14:11

大家好，這裡是美玲食記，今天分享一個秋天食用最好的魚。

秋季是豐收的季節，有“水中人參”美譽的泥鳅，在我們日常生活中是比較常見的食材，秋天的泥鳅正好準備過冬，所以特别肥美，在其他季節，泥鳅比較瘦小。

泥鳅對于我們身體保健有極好的優點，民間也有很多贊揚泥鳅的語句，“秋風起，泥鳅肥，初冬泥鳅賽人參。”由此可見，秋天可是吃泥鳅的最佳季節哦。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）1

泥鳅用腮腺呼吸，也是魚的一種，俗話說“天上斑鸠，水中泥鳅”，肉質鮮美的泥鳅營養豐富，礦物質、蛋白質豐富而脂肪很低，膽固醇更低，是對我們健康有益處的水産佳品。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）2

今天到超市的時候，前幾天還在賣18元一斤的泥鳅，還特别瘦小，驚喜發現今天隻需要12.8元一斤，而且泥鳅更肥美多肉了，我當然是不會錯過這美味了，連忙讓店小哥幫我稱了2斤，準備回家養幾天，可以分幾天來熬湯。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）3

廣東人吃泥鳅，都是喜歡煲湯，因為它的營養成分會完整的被釋放到湯裡面，肉質鮮嫩，湯味鮮甜濃郁，搭配雞骨草，黃芪等，湯味更濃，層次感更豐富。

今天分享這個養生湯的好處，會在評論區告訴大家。

【泥鳅苓芪雞骨草湯】

食材：泥鳅250g 黃芪20g 茯苓30g 雞骨草15g 生姜3片鹽适量

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）4

做法：

1、把黃芪，茯苓，雞骨草清洗幹淨後，先放入湯鍋裡煮開。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）5

2、泥鳅買回來後，先養半天，然後過幾遍水，瀝幹水分，準備下鍋煎香。

泥鳅的滑液也是有食用價值，有些人不喜歡，但是對于煲養生湯，泥鳅身上的滑液可别浪費。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）6

3、熱鍋下油，把姜片放入爆香後，拿起鍋蓋，蓋在炒鍋上，并留一條小縫隙，把泥鳅在小縫隙邊上快速滑進鍋裡，馬上蓋嚴蓋子，泥鳅會在鍋裡到處蹦，等鍋裡沒動靜了，就揭開，慢慢煎香泥鳅。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）7

4、煎好後，把預先熬煮的湯倒入泥鳅裡，大火燒開，讓湯色變白，熬個5分鐘

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）8

5、把熬過的泥鳅湯跟另外熬煮的食材二合為一，蓋上蓋子，大火燒開後，熬煮1小時，湯濃味香，鮮味誘人，跟雞骨草和黃芪一起煮，更有一種豆香和甘甜的味道，太好喝了。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）9

小提示：

1、為什麼強調不要去除泥鳅身上的滑液？滑液藥用價值，建議大家網上搜一下百科，“泥鳅滑液”就有詳細介紹。

2、搭配的雞骨草在煮之前先剪碎，更容易煮出有效成分

3、黃芪要用生的，不要用制過的

4、泥鳅不要跟螃蟹一起吃，會容易引起不适。

（秋風起泥鳅肥加雞骨草熬湯）10

今天的湯，味道特别鮮甜美味，雖然有藥材，但是味道很搭，有一種濃濃的豆香和甘甜的味道，對我們脾胃有非常大的益處，還能增強體質哦。

下期我再跟大家分享更多的泥鳅好湯，記得關注我哦！

#9月吃什麼# #中秋話團圓#

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