鴨胗怎麼鹵才好吃?主料:鴨胗子調料:花椒、大料、草果、香葉、小茴香、姜片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蚝油、冰糖,我來為大家科普一下關于鴨胗怎麼鹵才好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鴨胗子。
調料:花椒、大料、草果、香葉、小茴香、姜片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蚝油、冰糖。
新鮮的鴨胗子,要把鴨胗的内膜和外層的那一層皮,油脂一定要徹底清除幹淨,并用流動的水反複沖洗; 撒上少許鹽和黃酒,用手把反複揉搓,腌一小會兒。
然後用水沖洗幹淨。鍋中放入冷水,把雞胗子入鍋中,一點黃酒去腥。開火燒開後,要把所有浮沫撇掉,去除腥味。
另起鍋,鍋裡放清水,分别把花椒、大料等調料,放入調料盒中,蔥姜直接放入鍋中;生抽、蚝油等也倒入鍋中,燒開後煮上十分鐘,讓調料煮出味來。再放入焯好水,控幹水分的鴨胗子,開鍋後,再轉為中小火。
蓋上鍋蓋,用小火慢炖半個鐘左右。
把煮熟的鴨胗子盛到一個大碗中,浸泡晾涼,把鴨胗子裝入有蓋的小盆中。放入冰箱冷藏,用鹵汁腌制一個夜晚。冷藏後的鴨胗味道更美味!
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