号稱米飯殺手的土豆燒排骨,有了它能幹三大碗米飯,提前準備好材料。
第一步,排骨冷水下鍋,能最大程度逼出血沫,去除腥味。
第二步,熱鍋冷油,放冰糖,直至冰糖化開,加入排骨上色。
第三步,加入适量清水,姜片、蒜片、大蔥、八角、香葉、幹辣椒,一小塊火鍋底料提味去腥,适量老抽上色。
第四步,小火煮四十分鐘,加入土豆,少量鹽,十分鐘後就可以出鍋。
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