說起“折耳根”，不少朋友可能會下意識地皺起眉頭，畢竟折耳根攜帶的那股怪味道，并不是所有人都能接受得了的。

但是中國地大物博，各地飲食習慣不同，對于折耳根的喜愛程度也不一樣。如果讓雲貴川的人聽到有人說折耳根“不好吃”，估計會第一個跳起來反對，對于他們來說，折耳根涼拌，下酒，煮菜，可以說是深深的印刻在了飲食文化中。

為啥有人覺得折耳根“美味”，有人卻覺得折耳根“難吃”?

如果是普通的食物，可能因為口味的區别，不同人會有不同的喜好，但很少會去否定食物本身是“難吃”，還是“好吃”。

但折耳根不同，喜歡的人可以說是“贊不絕口”，天天吃都不嫌膩;不喜歡的人則是“避之千裡”，甚至聞了想吐。态度區别實在是太大了。

之所以會産生這樣的區别，其實源自于一種“癸酰乙醛”，通俗點的名字叫做魚腥草素。

如果自身對魚腥草素存在輕微過敏的情況，身體本能會對其進行排除，從而産生反胃，惡心的情況;

但如果不存在魚腥草素過敏的情況，食用魚腥草單純就隻有味道方面的喜好，并不會有如此大的反應。

所以，并非是“折耳根”本身的味道怪，而是因為魚腥草素的作用，使你的身體本能的排斥它，不同人對魚腥草素的排斥程度不同，自然就會産生如此大的喜好區别。

除此之外，例如香菜，芹菜等食物，都有和折耳根類似的情況。以後大家也沒有必要争論它們究竟好不好吃，單純是身體接受程度不同而已。

不過話說回來，無論你是喜歡折耳根，還是讨厭折耳根，都不能否認它是傳統且有名的食材。但是有研究卻稱，折耳根裡含有“1級緻癌物”，吃多了反而傷身還緻癌，這是真的嗎?

折耳根裡含有“1級緻癌物”，這到底是真是假?

之所以會有這樣的說法，是因為在已有的研究裡，折耳根含有一種叫做“馬兜鈴内酰胺”的物質。

在世界衛生組織的标準中，馬兜鈴内酰胺屬于一級緻癌物，攝入即存在DNA變異的風險，從而增加癌症隐患。

也正因為如此，不少人認為吃折耳根緻癌。但實際上，關于馬兜鈴内酰胺，還有更詳細的分類：緻癌的馬兜鈴内酰胺，被稱為“馬兜鈴内酰胺I”;不緻癌的種類有AII，BII等。

而早在2001年，研究機構 Hout-tuynia cordata就曾經對折耳根的主要生物堿含量進行過研究分析，結果顯示，1kg的折耳根裡，存在AI型，AII型馬兜鈴内酰胺共16mg，而并沒有發現緻癌的“I型馬兜鈴内酰胺含量存在”。

所以，就目前的學術研究結果來看，折耳根裡的成分隻是像“緻癌物”，而并非是緻癌物，吃下去也不會增加患癌風險。

但也有另一種說法，認為折耳根吃多了傷腎，這是真的嗎?

其實這同樣是錯誤的，馬兜鈴内酰胺在折耳根中的含量是很低的，遠遠沒有達到給腎髒帶來代謝負擔的水準。但需要注意的是，“貪多嚼不爛”，如果一次性吃太多折耳根，也并非是什麼健康的做法，飲食有度才是有利于健康的選擇。

綜上所述，折耳根“緻癌且傷腎”的說法，并沒有實際證據證實，可信度不高。喜歡的朋友照常食用，盡量不要一次性吃太多了。另外，折耳根不僅不會“害人”，反而還能“救人”，作為食物的一種，同時也是熱門的藥物選擇之一。

“藥食同源”的折耳根，或能緩解多種疾病症狀

折耳根不僅僅是食物，早在《本草綱目》中就有所記載，折耳根“利尿通淋，消炎去腫，清熱敗火”。

在西醫還沒有普及的時候，廣大勞動人民就總結出食用折耳根，來調理或治療各種疾病。甚至被收錄在我國《中草藥典》中，足以讓我們認可它的藥用價值

比如說有肺熱，幹咳的症狀：如果經常咳嗽，并且感覺到肺部悶熱，不通暢。折耳根在中醫中歸屬“肺經”，适當食用以清熱順氣，或是不錯的緩解方式。

又或者經常感冒，發燒：魚腥草中含有能抗病毒殺菌的黃酮類和生物堿成分，适當食用促進病毒消滅效率，從而增強自身免疫力。

還有例如身體濕氣重、尿液清濁、喉嚨幹痛，傷口流膿發炎等，都可以适當服用折耳根來進行緩解，老祖宗的智慧博大精深。

總而言之，折耳根雖然不同人的喜好不一緻，但并不存在緻癌和傷腎的風險。不僅如此，折耳根的營養與藥用價值也不可否認。不妨嘗試着接受它，身體也能收獲不少好處。

參考資料;

1. Kim, S. K., Ryu, S. Y., No, J., et al. (2001) Cytotoxic alkaloids from Hout-tuynia cordata. Arch Pharm Res. 24 (6): 518-521.

2. Qu, W., et al. (2011) Alkaloids from Houttuynia cordata and Their Antiplatelet Aggregation Activities. Chinese Journal of Natural Medicines.

3. 西藥也有毒，憑啥盯着馬兜鈴酸不放?知乎日報，2019-7-31

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