我們平時應該常吃一些高蛋白、高營養的食物，來為身體增強一些免疫力，魚肉就是非常不錯的選擇。魚肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和磷脂，常吃一些新鮮的魚肉，對于增強免疫力、生長發育非常有好處，所以有老人、小孩的家庭更該常吃。
魚肉的做法中，清蒸是最常見的，也是最能保留魚肉營養的做法。清蒸魚做好了味道鮮美，但如果做不好的話，腥味會比較重，而且肉質還又老又柴。
清蒸魚，尤其是鲈魚，味道很鮮美，但自己在家做的清蒸鲈魚味道就要差一些。為了做好這道清蒸鲈魚，請教了一位酒店大廚，原來做清蒸鲈魚時，有一味調料不能放，難怪自己做的清蒸鲈魚口感又老又柴。
下面就把清蒸鲈魚的具體做法分享給大家，教你在家做出鮮嫩可口的清蒸鲈魚。
準備食材：新鮮鲈魚一條、小蔥一把、生姜一塊、蒸魚豉油适量、花生油适量。
做法步驟：
1、鲈魚去魚鰓、去内髒、刮去鱗片，拿回家以後再仔細處理一遍，把魚腹内殘留的雜質清理幹淨。鲈魚處理幹淨以後，在魚身兩側劃上一字刀口，然後在盤底放一些蔥段和姜絲，把鲈魚放在上面，在表面也放上一些蔥段和姜絲。處理鲈魚時，魚腹内的雜質和血水一定要去除幹淨，這是鲈魚腥味的主要來源。
2、再取适量小蔥和生姜，全部切成細絲，放在清水中浸泡備用。
3、蒸鍋中加入适量清水，水燒開以後把裝有鲈魚的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸7-8分鐘左右。
4、鲈魚蒸好以後，撿出蔥段和姜絲，然後把盤子裡殘留的水倒掉不要。
5、把蒸好的鲈魚放入一個幹淨的盤子中，把泡水的蔥絲、姜絲放在鲈魚身上，然後在魚身上淋上适量蒸魚豉油。
6、鍋裡加入适量花生油，把花生油燒至七成熱後，澆在蔥絲和姜絲上面，炝出香味即可上桌食用。
蒸好的魚肉蘸着蒸魚豉油吃，特鮮美。
【小貼士】
1、做清蒸鲈魚，千萬不能加鹽腌制，鹽分進入魚肉中，會導緻魚肉中的水分流失，肉質發緊，蒸出來的魚就會變得又老又柴。
2、蒸魚的時候要開水上鍋，熱蒸汽可以減少魚肉中水分流失，鎖住魚肉的鮮味，使魚肉吃起來更鮮更嫩。
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