三杯雞最早起源于江西贛州甯都，是甯都的傳統名菜，屬于地地道道的贛菜。已經有幾百年的曆史，後來傳到了台灣，漸漸的就變成了台灣的代表菜。

在烹饪三杯雞的時候不放一滴水，就隻用一杯生抽、一杯米酒，一杯豬油而得名。并成為江西的名菜之一，在贛南的任何一家甯都菜館都可以吃到這個菜。非常受人們歡迎，我隔三岔五也會做這道菜來解饞。

下面就為大家介紹一下正宗的甯都三杯雞的做法。

要準備的材料有：本地三黃雞600克，生抽100克，米酒100克，豬油100克。蔥結2個，生姜片30克，沙煲一個。

生抽要用釀制的，米酒最好用酒釀，豬油沒有可以用茶油，茶油沒有可以用花生油為佳。

其實豬油很容易獲取，隻要買塊肥肉，切小塊後放鍋裡把油炸出來就可以。炸好後肥肉變成油渣，還可以做個菜，一點都不會浪費。

生姜片和蔥節先放入沙煲内。

姜和蔥在這裡都是起去腥的效果。

然後把雞肉放進去。稍微把雞肉鋪平一點。

倒入生抽、米酒和豬油的時候一定要按順序來。如果是先放豬油的話，豬油就會把雞肉給包裹起來，這樣生抽和米酒的香味和顔色就很難被雞肉吸收，這樣烹饪出來的雞肉的顔色沒有那麼紅亮，味道也會更差得多。

第一杯先倒入醬油。

倒的時候不要倒在一個位置，要均勻的倒在雞肉上面，讓每塊雞肉都淋上生抽。

第二杯倒米酒。

也和第一杯一樣，均勻的倒在雞肉上面。

第三杯倒豬油。

和上面的做法一樣，均勻的倒在雞肉上面。

然後小火慢煲25分鐘，在此期間用勺子攪拌兩次，以防止糊底。

這個過程一定要小火慢煮，等雞肉的香味出來，那表面雞肉也熟了。

25分鐘後，雞肉也變紅亮了，這個時候改大火收汁，用勺子多翻動，防止燒焦糊底，這個收汁的過程不能偷懶哦，一定要耐心的把湯汁收完！多攪動湯汁就會均勻裹在雞肉上面，這樣的雞肉吃起來就很好吃了。

就這樣，一道好吃又美味的經典三杯雞就做好了。

這道菜肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，越吃越好吃，太美味了。

在甯都三杯雞是人們非常喜愛的一道菜，也是常見的家常菜之一，每家每戶都會做，有客人來了都會做上這道菜來招待客人。

如果你也喜歡這道菜的話，可以在家中嘗試一下，簡簡單單幾步就能做出一道美食。沒有技術難度，美味輕松到口。

滴滴！那麼今日的美食分享就到這裡啦！如果關于這道美味有任何的不清楚或者經驗交流歡迎在下方評論交流哦！如果你也喜歡這篇分享的話記得關注收藏點上你的小心心哦！大家的支持是我前進的最大動力！

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