來源：東莞時間網-i東莞

當一家老小都開始時不時幹咳兩聲，早上起來還吸鼻子時，我知道這不是多喝溫水就能解決的幹燥了，我們需要一些清潤的湯水潤肺潤喉。

在冬天這種寒冷幹燥的季節，想到滋潤湯水就想起一次在餐廳吃過雪梨炖燕窩。在雪梨上挖個洞，梨肚子裡藏着燕窩。燕窩有腥味，但配上雪梨就被蓋過了。小火慢炖，雪梨的清香甘甜滲入燕窩，湯水比木瓜炖燕窩、椰汁燕窩、冰糖燕窩更清爽。吃完燕窩，接着有一下沒一下地就把梨肉也挖空了。

雪梨是常見水果，也是廣東人常用來煲糖水的食材，配燕窩也好、搭銀耳也好，功效、口感都讓人滿意，多吃雪梨清潤又止咳。而燕窩曆來是名聲響當當的滋補品，秋冬适宜潤燥清補，首選防燥不膩的平補之品，燕窩則是秋冬進補的溫良上品。一道雪梨炖燕窩養陰潤燥、止咳化痰，幫全家對抗惱人幹燥。

好吃的燕窩我也來試試？找了食譜來參考，把雪梨挖洞的做法簡化為雪梨切塊放進炖盅，花費時間不長，制作簡單，适合小夥伴們在空閑的時候動手，發泡燕窩和炖燕窩都不用看火，放進水裡、鍋裡就好。雖然不是十幾分鐘就能搞定的美食，但做起來确實便捷，也算快手。炖好的燕窩很受歡迎，全家人喝了兩三次，個個都舒服了。

具體做法介紹——

材料：

燕窩10克（1盞）、冰糖适量（怕甜可用木糖醇代替）、雪梨1個、純淨水少許。

做法：

1.燕窩用純淨水提前泡發，根據各家買的燕窩質量和大小來定時間。自己炖燕窩不用泡發得太大、影響口感，營養也會流失，一般我泡6小時左右。

2.兩個小時後，燕窩體積已經明顯增大，可以看到小的羽毛和雜質，用小鑷子夾出來。

3.還有些細小的雜質取不出來，可以将燕窩撈出放到網篩裡，用流動的水慢慢沖洗（水不要開太大，盡量不要把燕窩沖碎）。

4.重新換一碗純淨水，放入燕窩繼續浸泡4個小時。泡發好的燕窩呈半透明狀，沿着燕絲紋理撕開。

5.梨用鹽擦皮洗淨，切下梨肉去核備用：

6.炖盅裡放上一些冰糖（也可以不放，最後加木糖醇），再把雪梨塊放入進去，然後放上燕窩，再加一些純淨水。可以使用電炖盅，直接放在鍋裡面，隔水炖40分鐘就可以了。要是感覺有些上火，也可以加一朵菊花一起炖，喝起來更清爽。

小貼士：

1.炖梨的過程會出水，所以水不用加太多。

2.炖雪梨最好不去皮，因為梨皮具有清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效，所以帶皮炖效果更好。對于梨、蘋果這類果皮離果肉近的水果，連皮吃或炖都更有效果，但是一定要注意清潔幹淨果皮。如果不喜歡吃皮，也可以去皮食用。

相關鍊接：

鑒别燕窩的方法

1.看：燕窩中間為絲狀結構，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀；刷膠燕窩表面光滑，紋路不自然。

2.聞：燕窩沒有濃烈氣味。如果聞到燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道就要當心了。

3.摸：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的不好；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也不好。

4.燒：用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，且發出“噼啪”的聲音，這是蛋白質燃燒結果。

文字：黃月

攝影：李夢穎

編輯：張葉

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