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河南壯馍做法

美食 更新时间:2024-07-08 00:38:01

河南壯馍做法?面粉1/3用開水燙勻,冷卻後和成燙面團,2/3用清水和成面團,然後将兩種面團和在一起,揉勻,醒30分鐘 ,現在小編就來說說關于河南壯馍做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

河南壯馍做法(一道好吃的地方美食)1

河南壯馍做法

面粉1/3用開水燙勻,冷卻後和成燙面團,2/3用清水和成面團,然後将兩種面團和在一起,揉勻,醒30分鐘。

牛(羊)肉切成綠豆大小的粒,用刀粗略剁成肉餡;粉條(粉皮)用溫水浸泡回軟,切碎;蔥、姜分别切碎。

牛(羊)肉餡、粉條(粉皮)、蔥、姜,加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯馍餡。

面團揉勻,擀成圓片,放上拌好的餡,包裹好,做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅,放平底鍋中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),兩面金黃時即可。

把面塊分成每塊重約600g的面劑,推擀成直徑約22cm,厚3cm的圓形餅,上鏊勤翻轉,俗稱“三翻六轉”,烙得火均勻,皮色微鼓時即熟,周圍并有菊花形的毛邊。

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