十月金秋,又到了可以暢懷吃螃蟹的季節了,想起那美味的蟹黃以及蟹膏,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,光是想想口水都要流出好多。
最美味的當然要數清蒸大閘蟹了,隻需要簡單的烹饪才能凸顯出食材真正的鮮美味道。那麼在選購螃蟹的時候,如何區分螃蟹是公蟹還是母蟹呢?是公蟹好吃還是母蟹好吃?
公蟹好吃還是母蟹好吃
公蟹的膏肥體壯,比母蟹的膏脂要多,而且煮熟之後不會變硬,兩者相比較來說,還是公蟹的口感比較好。
而母蟹的蟹黃要比公蟹要多,喜歡吃蟹黃的人群就可以選擇母蟹。
需要注意的是,母蟹的蟹黃中含有的膽固醇比較高,而公蟹的蟹黃中并不含有膽固醇因此,膽固醇高的人群盡量選擇公蟹食用。
如何分辨公蟹和母蟹
公蟹的腹部是尖臍,會呈現出三角區域,而母蟹的腹部是圓臍,呈現圓形,有比較平坦的橫線。
公蟹的大鉗子上的絨毛比較多,而母蟹的絨毛比較少。
食用螃蟹有哪些注意事項
蟹肉比較寒涼,脾胃虛寒的人群盡量不要食用過量。
蟹肉中含有過敏物質,具有過敏體質的人群盡量不要食用 螃蟹,以免引起過敏反應。
膽固醇高的人群盡量不要食用母蟹。
傷風、腹瀉的人群要禁食螃蟹。
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