兔肉要不要焯水?作者:傅寧用料,我來為大家科普一下關于兔肉要不要焯水?以下内容希望對你有幫助!
作者:傅寧
用料
兔肉丁 1/4隻
食用油 約4兩
幹辣椒 2兩
八角桂皮香葉 适量
花椒 宜多
白芝麻 少許
鮮小米椒 3-4個
姜、大蔥、蒜瓣 适量
小蔥 适量
鹽、雞精 少許
老抽 半勺
生抽 一勺
料酒 适量
白糖 少許
香菜 少許
做法步驟
1、準備:兔肉切丁,指頭粗最好,清水洗淨控幹水。姜切片,大蔥切斜段,小蔥、香菜切細,幹辣椒剪斷。
2、食用油加至六成熱,倒入兔丁中火煸炒。
3、待兔肉水分稍微收斂,加入幹辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香葉,繼續中火煸炒。
4、加鮮小米椒,适量鹽、少許糖,生抽、料酒、老抽。分次少量加老抽,觀察兔肉顔色金黃最佳。中小火煸炒。
5、至水分基本煸幹,加小蔥、雞精,稍微翻炒起鍋。
6、裝盤,灑上白芝麻,點綴香菜葉。
7、配上啤酒,開始享受。
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