#良品上桌就是年#2021年即将過去，馬上就将迎來2022年的元旦，而且現在離2022年的春節也還剩不到40天的時間，因此置辦年貨和準備過年期間的食物現在也逐漸被提上了日程。

過年期間魚是家家戶戶餐桌上少不了的食材，因為魚不僅美味，還象征着“年年有餘”和“富貴有餘”，因此不論窮富，過年時家裡餐桌上都是要擺上一條魚的。

我家裡年年過年吃魚還特别有講究，就是除夕那天必須要上桌一條整魚，這條魚在當天老媽是不允許吃完的，要留到第二天初一時再吃，這樣寓意個“年年有餘”，我身邊很多朋友家裡也有這個講究，不知道大家那裡有沒有這個風俗習慣?

現在的農貿市場上食材供應特别豐富，魚的品種也多種多樣，不過過年買魚，還是有些講究和說法的，因此過年買魚要記得這“4買3不買”，尊重老習俗，吃出健康和好寓意也變得尤為重要。

一，買魚型漂亮的

過年圖個吉利和高興，因此對于魚的要求也很高，買魚的時候要買魚型漂亮，帶有魚鱗，魚的體型漂亮的魚來購買。

過年時不論待客還是自家聚餐，都是講究要有一條整魚上桌的，因此魚的型體漂亮就顯得尤為關鍵，如果長相醜陋或名字不雅的魚上桌，那麼會惹老人不高興的。

過年時買魚可優先考慮諸如多寶魚、大黃花魚、鯉魚、鳜魚這樣名字吉利，而且體型漂亮的魚來購買。

二，買新鮮的魚

現在的物流和保鮮技術已經特别發達，因此即使是冬天，市場上也有很多的鮮活魚售賣，過年一年隻有這一次，因此買魚時哪怕貴點也要買調新鮮的來購買。

鮮魚的挑選:

1.看魚的眼睛:不論是海魚還是淡水魚，新鮮的魚眼睛都是明亮不渾濁的，如果魚眼渾濁凹陷，那麼這樣的魚再便宜也不要買來吃。

2.看魚身上的體液:新鮮的魚身上都會有黏滑的體液，摸上去會有粘手的感覺，如果魚身上的體液都沒有了，摸上去幹巴巴的，說明這樣的魚已經不夠新鮮，口感和味道都會差上很多。

3.看魚的肛門:新鮮的魚肛門處都是緊實無滲出物的，如果魚的肛門處有滲出物，那麼這樣的魚不是死去多時，就是反複化凍的不新鮮魚。

三，買家裡會做的魚

魚的品種有很多，因此适用的烹調方法也有很多，有些魚需要特殊的處理方法或烹調方法才能體現出它的美味，如果不會處理和烹制，反而會影響魚的味道，因此過年買魚要先想好做法，然後選擇家人會處理和易于烹制的魚來購買。

四，挑選适合家裡廚具的魚來購買

魚太大家裡鍋炖不下和沒有盤子裝是很傷神的事

現在家裡的鍋碗瓢盆都有一定的規格，買魚時過大的魚家裡的鍋炖不下或做不開，這樣就不得不要把魚分割，這樣就會影響魚上桌和裝盤的效果，因此過年買魚一定要按照自家的鍋具和盤子來購買，不要過于追求大。

過年的時候家裡食材特别豐富，加上現在一般家庭人口都比較少，買過大的魚不僅不易烹制，而且剩下太多也會造成浪費，因此過年買魚時一定要按照家人的食量和烹饪用具來量身購買。

一，盡量不買“無鱗魚”

無鱗魚一般都長相醜陋，而且有些無鱗魚都是生活在水底靠吃腐食為生，因此很多人吃無鱗魚會出現過敏等反應，而且一些身體有隐患的人，也會因為吃無鱗魚出現一些狀況，所以民間有把無鱗魚說成“發物”的說法。

過年是全家團圓和喜慶祥和的日子，如果因為吃東西引起身體不适是件很掃興的事，因此過年買魚就不要買無鱗魚來吃了。

二，淡水魚不要提前購買

淡水魚的養殖技術已經很成功，市場上也很少有野生的淡水魚售賣，而淡水魚鮮活的和死去的絕對是兩個味道，因此過年買淡水魚沒有必要提前購買，等到需要時再去購買即可，免得放在家裡因為儲存不當影響魚的味道。

三，常見的冷凍魚類沒有必要購買

這種冷凍的巴沙魚柳其實品質很差

過年就是圖個熱鬧開心，餐桌上的食材還是要以家裡平時舍不得吃和購買的食材為主，一些遠洋捕撈的冷凍魚類，以及一些一年四季菜市場上都有售賣的淡水魚品種，沒有必要購買回家來食用，畢竟現在的生活水平跟以前不可同日而語。

像海鮮市場上常見的冷凍魚品種，帶魚、小黃花魚、鲭魚等這些魚，幾乎一年四季都有的賣，而且價錢也很便宜，因此過年時買了家人也未必願意吃，所以購買這類魚的時候一定要謹慎。

還有就是一些加工後的魚，比如去了魚頭的帶魚段和去除魚皮、魚頭的魚柳等。這些魚不是因為品種不好，就是在加工過程中加了冰衣增重，因此這類魚看似便宜，其實味道和重量都跟新鮮的魚很大差别，因此這樣的魚就不要貪便宜買來吃了。

過年就圖個吉利和開心，以及講究個平平安安和健健康康，魚既然是餐桌上必不可少的食材，自然要買的放心和吃的健康，像長得醜的、無磷的、冷凍的庫底子這類魚，平時什麼時候吃都可以，過年就不要上桌了，尊重一下老習俗，全家健康快樂的過個吉祥年才是最重要的。

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