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老家鹹肉腌制方法

生活 更新时间:2024-12-23 08:44:53

老家鹹肉腌制方法?食材:豬肉、花椒、茴香、桂皮、食鹽、精硝、白糖、白酒、醬油、蒸餾水,今天小編就來聊一聊關于老家鹹肉腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

老家鹹肉腌制方法(鹹肉怎麼腌制)1

老家鹹肉腌制方法

食材:豬肉、花椒、茴香、桂皮、食鹽、精硝、白糖、白酒、醬油、蒸餾水。

将食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬幹碾細。

取皮薄肥瘦适度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成條。

切好的肉條與腌料擦抹擦透,按肉面向—下順序放入缸内,最上一層皮面向上。

剩餘幹腌料敷在上層肉條上,腌漬3天翻缸,再次腌制2天即可。

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