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廈門的土筍凍是什麼做的

圖文更新时间:2025-02-24 10:13:54

土筍凍是我國沿海地區的特色美食，尤其是在福建和廣東一帶特别盛行。土筍凍的原材料是沙蟲，看起來就像肥滾滾的蚯蚓一樣，所以多數外地人都不敢嘗試。其實對于沿海地區的人來說，土筍凍不但不可怕，而且相當美味。

廈門的土筍凍是什麼做的（廈門人做的土筍凍）1

廈門人把“蚯蚓”做成土筍凍

在福建廈門有一家店鋪，專門賣土筍凍。這家店鋪雖然看起來其貌不揚，而且店鋪空間也不是很大，但是這裡的生意卻非常好，因為店鋪的招牌土筍凍非常正宗，去吃的都是當地人，偶爾也有膽大的外地人。而且這些客人很多都是回頭客，一個月都要光顧好幾回。

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清洗

土筍凍的營養價值非常高，其原材料是像蚯蚓一樣的沙蟲。店鋪每天都是用的新鮮沙蟲，清洗處理的步驟相當繁瑣，因為沙蟲腹腔内都是泥沙，要洗幹淨可不那麼容易。蟲子還是活着的時候，就要用清水反複沖掉身上的泥沙，然後将蟲子壓扁，淘去腹腔内的泥，要經過七八道工序才算完成。

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倒模

隻要把沙蟲洗幹淨了，後面的步驟就簡單得多了，直接将沙蟲倒進鍋裡熬煮，煮熟就可以了，然後倒進像果凍一樣的模具裡，冷卻之後一個一個挑出來，土筍凍就做好了。冷卻以後的土筍凍看起來晶瑩剔透，裡面的沙蟲清晰可見，外地人看着這造型就被勸退了。

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口感、味道

做好的土筍凍個頭還挺大，有的客人喜歡整個食用，也有的客人會讓店鋪裡的小姐姐，用刀子把每一個土筍都切成幾塊，然後再給客人撒點香菜，淋點醬料再配上筷子和牙簽就可以食用了。土筍凍的口感很有特色，膠質滑滑的，裡面的沙蟲脆脆的，而且沒有一點腥臭味，再加上小姐姐配的佐料，吃起來非常鮮美。

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這家店鋪的土筍凍還算正宗，而且做得很幹淨，每一份賣20塊錢，或許有客人會覺得貴，但是土筍凍的原材料——沙蟲本來就很珍貴，所以賣20塊錢一份是合理的。大家有勇氣去嘗試沿海地區的沙蟲或者土筍凍嗎？

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