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好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功

生活更新时间:2024-07-28 14:26:29

喜歡吃雞蛋灌餅又不想出去買？今天分享一款家庭版的簡易做法，步驟簡單，成功率高，非常适合新手。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）1

食材：面粉、鹽、水、油、雞蛋

操作步驟：

第一步：和面

碗裡加入500克面粉，5克鹽增加筋性，在一半面粉裡加入150ml剛燒開的開水，攪拌成面絮，另一半面粉加入150ml涼水，攪拌成面絮，把兩種面絮揉和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鐘。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）2

第二步：制作油酥

取一個小碗，加入一勺細玉米面，澆上熱油，攪拌成稀油酥備用。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）3

第三步：制作生坯

饧好的面不用揉，直接放到案闆上搓成長條，分成大小均勻的劑子。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）4

把所有的劑子都揉圓，取一個揉好的劑子，擀成一個小圓餅，不用擀的太薄，在中間塗抹上油酥，邊緣不要抹，然後像包包子一樣包起來，收口處捏緊，用手按扁。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）5

全部包好以後，開始擀餅，還是從第一個包好的開始擀，因為第一個已經有了足夠的醒面時間，延展性更好，容易擀開。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）6

擀餅這一步要注意，擀的時候裡面有空氣，千萬不要把餅皮擀破了，破皮後下鍋就不會鼓大泡了。另外，擀餅時要兩面擀，隻擀一面的話，會導緻這一面皮太薄，也容易破皮，影響鼓泡。這一步是最重要的，是我們這個雞蛋灌餅成功的關鍵。

第四步：烙餅

電餅铛預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，焖30秒左右翻面，繼續焖30秒，再次翻面後，這個餅就會慢慢鼓起來了。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）7

取一個小碗，裡面打入一個雞蛋，加入适量鹽攪散，還可以根據自己的喜好加入蔥花、青椒調味。

餅完全鼓起來後，用筷子在中間戳一個洞，灌入雞蛋液，然後快速翻個面，避免長時間烙一面把餅烙幹烙硬。烙至雞蛋液凝固後再次翻面就可以出鍋了。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）8

可以根據自己的喜好，刷上醬，卷上火腿和生菜，也可以搭配炒菜，都非常不錯。平時喜歡吃雞蛋灌餅又做不好的朋友可以試試這種做法。

好吃的雞蛋灌餅做法一次就成功（想吃雞蛋灌餅不用買）9

好了，今天就和大家分享這些了，有問題歡迎大家留言評論。感謝大家支持！

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