本期讀點:
計劃經濟時代,普洱茶主要以四大茶廠的拼配茶為主。四大茶廠分别為:昆明茶廠代号“1”、勐海茶廠代号“2”、下關茶廠代号“3”、臨滄茶廠代号“4”。
昆明茶廠曆史照片(圖片源于網絡)
勐海茶廠(圖片源于網絡)
下關集團
臨滄茶廠(圖片源于網絡)
其中以昆明的磚、勐海的餅、下關的沱、臨滄的銀毫生茶為标志。喝普洱緊茶基本都是區分于,餅、沱、磚,也流行熟普散茶,乃至宮廷熟普(指普洱散茶級别高,并不是貢茶)。普洱茶的流行較晚,時至90年代,全國最大茶葉集散地廣州也并沒過多去普及普洱茶,尤其是生茶。散熟茶的飲用基本都是在茶樓喝早茶的時候,當時廣州地區主力消費茶類是綠茶、紅茶、鐵觀音等,大壺沖泡,保溫瓶注水,别有一番風味。
廣州酒家——茶樓具有代表性
老茶樓一角
喝早茶,在花城廣州俗稱“歎茶”,也稱“一盅兩件”。已成一種飲食的風俗,每天清早,茶客聚習各大茶樓,一邊飲茶一邊吃點心,一邊談天說地,有些酒樓更有營業茶點從以前的中午餐時間延長至下午五點。
一盅兩件——廣式茶樓代表性點心
時至2000年後雲南一系列的宣傳馬幫進京,馬幫進入廣州芳村茶葉圈等一系列的活動,引爆廣州的普洱茶熱潮,現在來看普洱茶生茶或者熟茶也的确有基獨到的優點。如今普洱茶已成為日常飲茶的必選項目之一。
馬幫進京途中(圖片源于網絡)
“一山一味”
一山一味是普洱茶一特點,早在2007年前市場上并未大面積的流行山頭茶一講,筆者的老師從事茶葉工作近三十年,受益于老師的關系,當年就有很多山頭茶的茶樣得以品飲對比。
時至2020年的今天,山頭茶已成為一種普洱茶的潮流。茶山有别,各山有各山的味,大方向來講,易武有易武味,布朗有布朗味,冰島有冰島味,昔歸有昔歸味,景邁山有景邁味,不同山頭有不同風格。
冰島五寨方位圖
就新茶而言,茶味濃烈,山頭特征很明顯,如蘭香,杏仁香,稻花香等等,也是人們為記住山頭味所找的一參照物,然而這個參照物在實戰中起到極為重要的作用。在正常倉儲中,三年以内的新茶特征都非常明顯,陳化路漫漫,各大因素缺不成,這也是普洱茶的一個魅力所在。
對茶有一個美妙的詞,稱為“山韻”,也基于“山頭味”。其實成就某一茶區的山頭味,目前所能找到的因素:茶種,苦茶種還是甜茶種;土壤,氣候,水源水質,遮陰,當陽等差異。無論怎麼用文化因素去包裝,山頭味這一因素是“包”不了的。
價格極低銷量極高的一款包裝紙,無數商家印刷,幾十元不可能是老班章地區的生茶
也有人言,普洱茶有藥性,能治什麼什麼。然而,就普洱茶自身而言,其到底是否能治病,到目前為止還未見有相關的中西醫有肯定的結論。不能将茶理研究和藥理研究混為一談,茶葉可治未病不可治已病,這是一個常識。适當飲用是具有保健功效的,筆者也查集過有關普洱茶内含物質元素的論文,幾乎都是标以“有促進作用”的字眼,沒有藥學上的肯定結論。如各位有相關肯定的文獻麻煩分享一下,感謝!筆者身邊的倒有一位朋友通過喝熟普降血脂的例子,堅持一天兩道熟普(幹淨衛生的熟普就行),三個月血脂下降6點左右,隻做過一次這樣的跟蹤,做為經驗分享,不做結論。
散熟普
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