茄子這種做法簡單美味，酸甜開胃，好吃不油膩，孩子拿它當肉吃！

茄子是老百姓餐桌上物美價廉的蔬菜，記得小時候，家門口的菜園子的茄子才有雞蛋大小，我便天天盼着瞅着，因為那會兒我最愛的吃法就是将嫩茄子摘回來，切成薄片，加點鹽腌一腌，擠出水分，再滴入幾滴香油拌一拌，這樣一盤子佐粥小菜我愛到極緻。

再後來，大學畢業，那會兒還不會做飯，第一次做茄子的時候，鍋中倒上油，我便把剛剛切好的茄子倒入鍋中，結果一瞬間茄子就把鍋中的油吸光了，繼而開始冒煙，我吓得趕緊倒入一碗水，結果做出來的一鍋黑乎乎的水煮茄子。

而經曆過無數次失敗，明白了一些烹饪知識之後，現在做茄子終于能夠得心應手了。茄子好吃做法也多，蒜香茄條、地三鮮、魚香茄子都是比較受歡迎的做法，而對于挑食的孩子來說，他們更喜歡酸酸甜甜的口感，所以今天我做了一道糖醋茄子，乍一看像糖醋裡脊，酸甜開胃，好吃不油膩，特别下飯。

食材：茄子1個，大蒜頭5個，玉米澱粉适量，生抽1勺，米醋1勺，白糖半勺，番茄醬1大勺，鹽2克。

【步驟】1、茄子去皮，切成條狀，加入2克鹽腌制10分鐘。其實茄子皮的營養價值很高，其他做法的時候我們可以保留茄子皮。

2、腌好的茄子擠去水分，倒入2勺玉米澱粉，不要用手抓，直接颠盆，讓茄條均勻地裹上一層薄薄的澱粉。

3、鍋中倒油，油溫五成熱，放入茄條，中火煎。

4、煎至茄條每個面都硬脆，撈出控油。也可以直接多放油，直接炸至茄條外皮酥脆。

5、大蒜頭切末，一勺生抽、一勺米醋、半勺白糖、一大勺番茄醬加入兩勺清水攪勻備用。

6、鍋中留少許底油，倒入大蒜末炒出香味，孩子不喜歡也可以不放。

7、将調好的料汁倒入鍋中，再用一勺澱粉加入3勺清水攪成澱粉水倒入鍋中，很快湯汁變得濃稠。

8、倒入煎好的茄條快速翻炒均勻即可。

酸酸甜甜，開胃下飯的一道糖醋茄子就做好了，外皮酥脆，裡面軟糯，味道非常棒！

【小貼士】

茄子的選擇：

1、茄子蒂與茄身處相連的地方，白色的部位越大茄子越嫩，白色部位越小茄子越老。

2、按壓茄子表面，肉厚實有彈性的是嫩茄子，發軟的是時間長的茄子，發硬的是老茄子。

3、嫩茄子茄子蒂新鮮飽滿，茄子身顔色烏黑，重量輕；老茄子茄子蒂綿軟發黑，茄子身顔色光亮，比較重。

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