三七為五加科植物三七的根，又名田七、金不換、三七參、血參、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。屬多年生草本植物，生長在潮濕地帶。三七性溫，微苦。三七根呈類圓錐形，紡錘形或不規則塊狀，長1至6厘米，直徑1至4厘米。表面灰黃色或灰黃棕色，具蠟樣光澤，頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。

三七側面有斷續的縱皺及支根斷痕，體重，質堅實，擊碎後皮部與木部常分離;橫斷面灰綠色，黃綠色或灰白色，皮部有細小棕色樹脂道斑點，中心微顯放射狀紋理。氣微，味苦而後甜。以體重、質堅、表面光滑、斷面灰綠色或黃綠色者為佳。

三七的功效與作用

1、三七自古以來就被公認為具有顯着的活血化瘀、消腫定痛功效，具有“金不換”、“南國神草”之美譽。因常在春冬兩季采挖，又分為“春七”和“冬七”。

2、由于三七同為人參屬植物，而它的有效活性物質又高于和多于人參，因此又被現代中藥藥物學家稱為“參中之王”。

3、三七性溫，味辛，具有散淤止血，消腫定痛的功效，可用于治療衄血、便血、崩漏、咯血、吐血、外傷出血、胸腹刺痛等症。

4、三七中的黃酮類化合物具有改善心肌供血、增加血管壁彈性、擴張冠狀動脈的功效，谷甾醇和胡蘿蔔甙能降血脂。

5、常食三七，對冠心病、心絞痛有預防和治療作用。中醫用八個字概況三七作用：以和為貴，以通為補。

三七的食用方法

說三七的吃法前，先說說什麼是“生三七”和“熟三七”，“生”“熟”顧名思義，就是生的和熟的，你不管在什麼地方購買到的三七，一般都是生的;所謂“熟三七”就是經過加熱的三七，沒加熱前是生的，加熱後就是熟的了。

簡單點說:三七沒有生熟之分，主要是你服用方法的不同，同樣的三七，你就那麼吃是生的，把它加熱後服用就是熟的了(生打熟補);

1、生吃：口服，每次1.0-3克,一日2-3次。飯前服用，最好是30度以下水溫(跌打瘀血、外傷出血、産後血暈、吐血、衄血等血症。并可防治冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病);

2、熟吃：可用雞肉炖或肉湯、沖牛奶粉、熱開水湯熟沖服。每次4-10克(可補血、活血，用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等人群);

三七藥膳

三七藥膳：在中醫藥理論的指導下，将有滋補、保健作用，并且口感好、無毒副作用的三七與有關的中藥、食物相配伍，經過精心烹制而成的既可防病、治病，又是美味佳肴的食品，稱三七藥膳。

三七藥膳“寓醫于食”，既将藥物作為食物，又将食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威;既具有營養價值，更具有防病治病、保健強身、延年益壽的功效。因此，三七藥膳既不同于一般的中藥方劑，又别于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使用者在心理上感覺是一種享受，在享受中身體得到滋補，疾病得到治療。

三七的食用禁忌

1、孕婦忌服，月經禁用，還有對三七過敏的人群不宜服用三七粉，但對三七過敏的人很少。不可過量，用于日常保健，每天3～5克三七粉，用溫水分2次送服。

2、18歲以下人群不宜長期服用三七粉，三七粉有提高免疫力的作用，18歲以下人群自身免疫力還沒有發育完善，長期服用可能會影響自身免疫力的發育。

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