春天吃野菜，分享51種野菜和做法，你都吃過幾種呢？今天是3月18日，是美好的陽春三月。三月的氣溫不冷不熱，陽光溫暖，鮮花正開，真是非常美好的季節。陽春三月，各種鮮花開放，最适合帶些朋友，或是家人一起去踏春，遊玩。春天天氣暖和，各種樹木發芽，鮮花盛開，其中就有些可以當成食材，這就是野菜。春天的野菜品種繁多，下面我來分享51種野菜圖片，看看你都吃過幾種呢？

1、蕨菜

蕨菜是生長在大山深處的野菜，是現在大量上市的野菜。蕨菜的顔色有深綠色和深紫色兩種，蕨菜是春天的時令野菜，過了春季，蕨菜就不能食用了。蕨菜最适合焯水後用來涼拌，或是用來炒肉食用都非常不錯。

蕨菜

2、灰灰菜

灰灰菜是3-4月份上市的野菜，灰灰菜一般生長在路邊或是山坡上的野菜。灰灰菜的葉子上有很多白色的小斑點，形狀是橢圓形的。葉子以綠色為主，中間是紫色。灰灰菜焯水涼拌，或是清炒食用都可以。

灰灰菜

3、鼠曲草

鼠曲草的别名叫清明菜，顔色是深綠色，葉子上有很多白色濃毛，開的黃色的小花。鼠曲草最适合焯水後用來作成清明粑食用。

鼠曲草

4、香椿芽

香椿芽是現在上市的時令野菜，香椿芽是香椿樹上發的嫩芽。香椿芽的顔色有深綠色和紫紅色等。香椿芽的氣味香濃，最适合和雞蛋一起炒菜食用，也可以用來豆腐幹一起炒菜食用。香椿芽烹饪前需要焯水才行。

香椿芽

5、地軟菜

地軟菜的顔色是深綠色，皮薄又透，是一種非常好的野菜。地皮菜是下雨天後生在土地表面上的食用菌。地軟菜最适合用來和豬肉一起包包子食用，地軟菜還最适合和雞蛋一起炒菜食用。

地皮菜

6、折耳根

折耳根的顔色紫紅色和深綠色，氣味像魚腥味，因此也叫魚腥草。折耳根最适合洗淨後，加入調味料拌勻後食用。折耳根是現在大量上市的野菜。折耳根是很多四川人最愛吃的野菜之一。

魚腥草

7、芡實梗

芡實梗就是芡實的嫩莖，形狀細又長，顔色紫粉色，中間有很多小孔。芡實梗最适合用來炒菜，或是炒肉食用都很美味。

芡實莖

8、刺老芽

刺老芽的顔色是紫紅色，深綠色等，是一種生長小喬木上的野菜。刺老芽的别名也叫刺嫩芽，最适合用來炒雞蛋食用，或是清炒食用都可以。刺老芽烹饪前需要焯水才行。

刺老芽

9、馬蘭頭

馬蘭頭的葉子是橢圓形，顔色是深綠色，菜梗是紫紅色。馬蘭頭也是現在大量上市的野菜，非常脆嫩可口，最适合用來清炒，或是涼拌食用都非常好吃。

馬蘭頭

10、面條菜

面條菜的葉子顔色是深綠色，葉子修長，所以起名叫面條菜。面條菜最适合用來加入面粉拌勻後蒸熟食用。面條菜的别名叫麥瓶草。

面條菜

11、掃帚菜

掃帚菜的葉子非常細長，顔色是深綠色，長老後可以用當掃帚用。一般掐掃帚菜的嫩芽，加入面粉蒸熟食用。

掃帚菜

12、艾草

艾草的顔色是深綠色，葉子背面是白色，是一種藥食兩用的野菜。艾草最适合焯水後，打成汁水後做饅頭，或是做青團食用。

艾草

13、花椒芽

花椒芽的葉子是深綠色和深褐色，葉子非常鮮嫩。花椒芽就是花椒樹發的嫩芽，也是現在上市的野菜。花椒芽最适合加入面粉拌勻後炸食用。

花椒芽

14、構穗

構穗就是構樹上的花朵，顔色是深綠色。構穗也是春季的野菜。構穗最适合加入面粉拌勻後蒸熟食用。過春季構穗就不能食用了。

構樹穗

15、槐花

槐花就是洋槐樹上開的花朵，顔色是白色，帶了些紫色。槐花的氣味香濃，是一種非常好吃的野菜。槐花最适合加入面粉拌勻後蒸熟食用，或是和雞蛋一起炒菜食用。

槐花

16、蒲公英

蒲公英的葉子顔色深綠色，開的黃色小花。蒲公英是一種非常好的藥食兩用的野菜。蒲公英最适合用來泡水喝，或是用來煮粥，涼拌食用。

蒲公英

17、榆錢

榆錢的榆錢樹上的果實，顔色翠綠色的，形狀像銅錢一樣，因此得為榆錢。榆錢也是春季上市的野菜，最适合加入面粉拌勻後蒸熟食用，或是做成窩窩頭食用。

榆錢

18、野筍

野筍的個頭細長，顔色有深綠色，深褐色等。野筍是生長在山坡或是路邊的竹林裡。野筍是一種非常好的綠色野菜。野筍最适合焯水後，用來炒肉食用，還可以曬幹後用來炖肉食用。

野筍

19、刺兒菜

刺兒菜是春季最多的野菜，顔色翠綠色，葉子周邊上有很多的小刺，因此得名為刺兒菜。刺兒菜最适合焯水後涼拌，或是炒菜食用。

刺兒菜

20、苦苣菜

苦苣菜的葉子是翠綠色，葉子的周邊上有很多的小口，葉子修長。苦苣菜的口感偏苦，最适合焯水後涼拌，或是清炒食用。

苦苣菜

21、水芹菜

水芹菜葉子是綠色，菜梗是紫紅色。水芹菜的氣味香濃，最适合用來炒菜，炒肉食用都可以。水芹菜是春季上市的野菜，一般生長水邊。

水芹菜

22、馬齒苋

馬齒苋的葉子厚實，菜梗是紫紅色的，馬齒苋的别名也叫馬齒菜，口感偏酸，烹饪焯水後能去除些酸味。馬齒苋最适合焯水後涼拌，或是清炒食用。

馬齒苋

23、猴腿菜

猴腿菜的顔色紫紅色，菜梗上有很多小絨毛。猴腿菜是生長在大山深處的野菜。猴腿菜最适合焯水後涼拌，或是炒肉食用。

猴腿菜

24、鴨兒芹

鴨兒芹的葉子是深綠色，葉子是橢圓形的。鴨兒芹最适合焯水後，用來炒菜，或是涼拌食用。

鴨兒芹

25、豬尾草

豬尾草的顔色是深綠色，葉子細長，菜梗是紫褐色。豬尾草可以焯水後用來清炒，或是炒肉食用。

豬尾巴草

26、薇菜

薇菜的顔色是深綠色和紫粉色，一般生長在大山深處的野菜。薇菜是一種比較名貴的野菜之一。薇菜最适合焯水後涼拌，或是炒菜食用。

薇菜

27、草頭

草頭是春季裡最為鮮嫩的野菜之一。草頭的葉子上有三片，顔色是深綠色的。草頭是很多江浙滬等地人愛吃的野菜。草頭最适合用來清炒，或是涼拌食用。

草頭

28、血皮菜

血皮菜的葉子比較寬的，葉子反面是紫紅色，正面是深綠色，因此也叫紫背菜。血皮菜最适合用來和豬肝一起炒菜食用。

血皮菜

29、薄荷

薄荷的顔色是深綠的，形狀是橢圓形的。薄荷的氣味清晰好聞，最适合用來煮粥，或是煮湯喝，泡茶喝。

薄荷

30、枸杞芽

枸杞芽是最适合春季食用的野菜之一。枸杞芽的葉子顔色是深綠色，菜梗是紫褐色。枸杞芽也叫枸杞菜，枸杞芽最适合用來和豬肝一起炒菜食用，或是煮湯食用。

枸杞芽

31、黃鹌菜

黃鹌菜的葉子是深綠色，形狀是橢圓形，開的黃色小花。黃鹌菜是一種藥食兩用的野菜。黃鹌菜可以焯水後涼拌，或是炒菜食用。

黃鹌菜

32、柳蒿芽

柳蒿芽的葉子是翠綠色，菜梗是紫褐色。柳蒿芽的氣味香濃好聞，最适合焯水後涼拌，清炒都可以。

柳蒿芽

33、野蒜

野蒜也叫小根蒜，葉子是深綠色，根部是白色的，長得跟大蒜一樣。野蒜最适合用來和雞蛋一起炒菜，或是清炒食用。

野蒜

34、荠菜

荠菜的葉子是深綠色和深褐色，葉子周邊上有齒狀的口子。荠菜的氣味香濃，最适合用來和豬肉一起包餃子，或是和雞蛋一起炒菜食用，都非常美味。

荠菜

35、紫蘇

紫蘇的葉子是橢圓形，葉子的正面是深綠色，反面是深紫色。紫蘇最适合和魚一起煮湯，或是做成泡菜食用。

紫蘇

36、蜇麻子

蜇麻子的葉子周邊上有很多小刺，顔色是深綠色，是東北等地人愛吃的野菜之一。蜇麻子最适合用來涼拌或是清炒食用。

蜇麻子

37、莼菜

莼菜是一種生長在水面上的野菜，是浙江等地的野菜。莼菜形狀是卷起來的，最适合用來煮湯食用。

莼菜

38、木槿花

木槿花的顔色是紫粉色，非常美麗。木槿花是木槿樹上開的花朵，是一種觀賞花朵。木槿花最适合用來加入面粉，油炸食用。

木槿花

39、茉莉花

茉莉花的顔色是雪白色，香味撲鼻，是一種非常好看的觀賞花朵。茉莉花最适合曬幹後用來泡茶，或是用來煮湯食用。

茉莉花

40、菊花腦

菊花腦是一種非常無公害的綠色野菜。菊花腦最适合用來和雞蛋一煮湯，或是用來清炒食用。

菊花腦

41、費菜

費菜的葉子是翠綠色的，開的黃色小花。費菜是非常好看的盆栽，也是可以食用的野菜。費菜是一種藥食兩用的野菜。費菜可以用來炒菜或是煮湯食用。

費菜

42、洋荷姜

洋荷姜的顔色紫紅色，長得像洋蔥一樣。洋荷姜的氣味像生姜一樣，最适合用來和豬肉一起炒菜，或是做成泡菜食用。

洋荷姜

43、黃花菜

黃花菜的顔色金黃，長的像百合花一樣美麗。黃花菜是春季的上市的野菜。黃花菜有野生和人工種植的兩種。新鮮黃花菜最适合焯水後涼拌，黃花菜還适合曬幹後用來炖肉食用。

黃花菜

44、金銀花

金銀花的花朵有白色和黃色兩種，長得非常好看。金銀花有野生和人工種植的兩種。金銀花最适合曬幹後用來泡茶喝，金銀花也适合用來煮湯喝。

金銀花

45、虎杖

虎杖也叫酸銅，因為虎杖的口感偏酸。虎杖的顔色是深綠色，杆上面有很多紫色的小斑點。虎杖最适合用來煮湯，或是做成飲料喝。

虎杖

46、苜蓿

苜蓿就是俗稱的金花菜。苜蓿的葉子有三瓣，顔色是深綠色的。苜蓿可以用來炒菜，或是涼拌食用。

苜蓿

47、鵝腸草

鵝腸草的顔色翠綠色的，開的白色小花。鵝腸草也叫鵝腸菜。鵝腸草是一種藥食兩用的野菜。鵝腸草最适合用來炒菜，煮湯，或是涮火鍋食用。

鵝腸草

48、棠梨花

棠梨花的花瓣是白色，非常美麗。棠梨花是棠梨樹上的花朵，是很多雲南人愛吃的野菜。棠梨花最适合用來清炒，或是和豬肉一起炒菜食用。

棠梨花

49、沙松尖

沙松尖是沙松樹上的嫩尖。沙松尖的顔色是翠綠色的。是一種雲南等地人愛吃的野菜。沙松尖可以用來炒菜，或是炒肉食用。

沙松尖

50、荊芥

荊芥葉子是翠綠色的，葉子形狀是橢圓形的。荊芥是一種藥食兩用的野菜。荊芥可以用來炒菜，或是涼拌食用。

荊芥

51、莢果蕨

莢果蕨的别名叫廣東菜，長得像蕨菜，氣味像黃瓜一樣，因此也叫黃瓜香。莢果蕨一般生長在大山裡的野菜。莢果蕨最适合用來炒菜，或是炒肉食用。

莢果蕨

總結

51種野菜大圖片，教你認識不同的野菜和吃法，想要的野菜這裡有。春季的陽光溫暖，鮮花盛開，最适合找些朋友去踏春或是遊玩了。春季也是吃野菜的好季節，很多的野菜可以少量嘗嘗，因為野菜大部分都是藥食兩用的野菜，所以不要多吃。喜歡吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市場買些野菜嘗嘗。以上的51種野菜圖片和吃飯，都僅供參考，具體要以實物為準。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

免責聲明：以上的野菜圖片和文字僅供參考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免錯認導緻誤食，一切不良後果都與本文作者無關！

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