食材準備:
東阿阿膠250g、黃冰糖125克、芝麻250g、核桃250g、紅棗250g、枸杞125克、黃酒500ml
阿膠搗碎用500ml的黃酒浸泡48小時
黑芝麻我用的是自己家種的芝麻,洗幹淨,用小火放鍋裡炒,炒至有爆聲,且聞到香味即可。核桃我是超市買熟的手剝核桃,核桃仁剪碎點。大棗用的是新疆大棗,洗幹淨後剪的碎一些。
食材準備完畢開始熬了,大火煮開,鏟子不停的攪拌,放入黃冰糖,轉小火一直攪拌,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿膠液,成旗子形狀倒三角緩慢流下,可以依次倒入核桃仁、紅棗、枸杞、最後加入黑芝麻,不能芝麻先倒入,否則就會攪不動的,将熬好的阿膠糕倒入準備好的方盒,然後按壓平整阿膠糕放置冷卻後,取出切成片狀,阿膠糕制作完成。
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