多彩瑪德琳蛋糕?A原味配方适量,雞蛋1個帶殼約60克,糖粉40克,牛奶12克,低筋面粉25克,杏仁粉15克,無鹽黃油40克,B抹茶味适量,抹茶粉3克替換A的杏仁粉3克,C可可味适量,可可粉3克替換A的杏仁粉3克 ,我來為大家講解一下關于多彩瑪德琳蛋糕?跟着小編一起來看一看吧!
A原味配方适量,雞蛋1個帶殼約60克,糖粉40克,牛奶12克,低筋面粉25克,杏仁粉15克,無鹽黃油40克,B抹茶味适量,抹茶粉3克替換A的杏仁粉3克,C可可味适量,可可粉3克替換A的杏仁粉3克。
原味瑪德琳:雞蛋打散,加入糖粉攪打均勻,加入牛奶。
繼續攪打均勻。
粉類混合後篩入,繼續攪拌均勻成為光滑的面糊。黃油隔水加熱融化成液态以後,把溫熱的黃油分次倒入面糊裡。每加入一次黃油都用打蛋器攪拌到黃油和面糊完全融合,原味瑪德琳面糊完成。
依次完成可可瑪德琳面糊和抹茶瑪德琳面糊。三色面糊覆蓋保鮮膜冷藏至少6個小時以上取出,在室溫下回溫片刻使面糊重新具有流動性。
瑪德琳蛋糕模具刷一層薄薄的液态黃油(配方外)。
用小勺子将面糊舀入模具中。可以根據個人喜好做成雙色或混合色。
烤箱上下火180度預熱,将裝好面糊的模具放入烤箱中層,烤溫調整為165度,烘烤18~20分鐘,出爐後馬上脫模。
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