
在内餡中加入了補血紫米和煉乳,口感更豐富,營養更均衡。 本款制作簡單,工序少,隻需要一次發酵,時間短,但是口感非常特别豐富并且有營養~
By 莉莉美食日記

1、紫米清洗幹淨,高壓煲需要至少提前泡一個小時

2、蒸熟的紫米加入煉乳,攪拌均勻備用

3、做大米面包除了黃油之外的材料全部加入家裡用的順然廚師機中

4、廚師機開3-4擋攪拌均勻成團不見幹粉,攪拌至出出粗膜,破洞邊緣有鋸齒,暫停擡起廚師機,放入已經軟化的黃油

5、将黃油包裹起來,不會弄得桶裡面到處都是,廚師機3-4擋2分鐘攪拌至黃油吸收後,2分鐘攪拌至破口光滑無鋸齒~偶有一兩個鋸齒也可~約9分筋膜即可

6、這個大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同,摸起來有點磨砂質感,有粗粗的顆粒感,也不會那麼透明~所以也不需要超級薄的手套膜,打面會更簡單快速,要求也沒那麼高

7、面溫在24-28度區間為佳,否則影響發酵~

8、整理滾圓~蓋好~松弛10分鐘~天冷可以在發酵箱松弛,均勻分割,約55克一個~配方量為8個 滾圓,蓋好保鮮膜松弛10分鐘

9、取松弛好的面團,用手拍或者用擀面杖擀成中間厚四周薄的圓餅狀

10、放入25克左右的紫米煉乳餡,采用包包子的手法,捏緊收口不露餡

11、整理滾圓,均勻擺放在烤盤上,注意間隔

12、送去最終發酵,發至1.5倍大,參考溫度32,濕度75-85,時間40分鐘 發酵時間剩下20分鐘的時候開始預熱烤箱上下火180度

13、發酵完成,取出噴壺噴水,裝飾南瓜籽

14、蓋烘焙油紙,壓一個烤盤

15、送入烤箱,180度上下火20分鐘

16、出爐震盤,立即轉移到架子上晾涼 切開看看~軟糯,香甜
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