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紫米面包的10種吃法

圖文更新时间:2024-12-14 14:02:25

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）1

在内餡中加入了補血紫米和煉乳，口感更豐富，營養更均衡。本款制作簡單，工序少，隻需要一次發酵，時間短，但是口感非常特别豐富并且有營養~

By 莉莉美食日記

用料

新日清大米面包預拌粉 250克
清水 135克
黃油 32克
新鮮酵母 3克
紫米餡料配料表
紫米 65克
清水 130克
煉乳 25克

做法步驟

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）2

1、紫米清洗幹淨，高壓煲需要至少提前泡一個小時

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）3

2、蒸熟的紫米加入煉乳，攪拌均勻備用

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）4

3、做大米面包除了黃油之外的材料全部加入家裡用的順然廚師機中

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）5

4、廚師機開3-4擋攪拌均勻成團不見幹粉，攪拌至出出粗膜，破洞邊緣有鋸齒，暫停擡起廚師機，放入已經軟化的黃油

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）6

5、将黃油包裹起來，不會弄得桶裡面到處都是，廚師機3-4擋2分鐘攪拌至黃油吸收後，2分鐘攪拌至破口光滑無鋸齒～偶有一兩個鋸齒也可～約9分筋膜即可

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）7

6、這個大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起來有點磨砂質感，有粗粗的顆粒感，也不會那麼透明～所以也不需要超級薄的手套膜，打面會更簡單快速，要求也沒那麼高

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）8

7、面溫在24-28度區間為佳，否則影響發酵～

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）9

8、整理滾圓～蓋好～松弛10分鐘～天冷可以在發酵箱松弛，均勻分割，約55克一個～配方量為8個滾圓，蓋好保鮮膜松弛10分鐘

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）10

9、取松弛好的面團，用手拍或者用擀面杖擀成中間厚四周薄的圓餅狀

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）11

10、放入25克左右的紫米煉乳餡，采用包包子的手法，捏緊收口不露餡

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）12

11、整理滾圓，均勻擺放在烤盤上，注意間隔

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）13

12、送去最終發酵，發至1.5倍大，參考溫度32，濕度75-85，時間40分鐘發酵時間剩下20分鐘的時候開始預熱烤箱上下火180度

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）14

13、發酵完成，取出噴壺噴水，裝飾南瓜籽

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14、蓋烘焙油紙，壓一個烤盤

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）16

15、送入烤箱，180度上下火20分鐘

紫米面包的10種吃法（一口一個紫米面包）17

16、出爐震盤，立即轉移到架子上晾涼切開看看～軟糯，香甜

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