幹鮑魚與鮮鮑魚有什麼區别-tft每日頭條

幹鮑魚與鮮鮑魚有什麼區别

圖文更新时间:2024-12-27 20:54:29

幹鮑魚與鮮鮑魚有什麼區别?海味至尊，幹鮑魚為何比新鮮鮑魚更貴？過去曾有不少深谙吃食樂趣的名人收藏幹鮑魚當投資，除了量少造成的價格漲幅，也因為幹鮑魚的滋味确實不同凡響去過市場走一圈就能發現，各種鮑魚中以幹鮑魚最貴，其次是冷凍，最便宜的是罐頭鮑這真是奇怪了，幹貨鮑魚竟還比鮮鮑更有魅力，海鮮類食材不是越新鮮越好嗎？，今天小編就來聊一聊關于幹鮑魚與鮮鮑魚有什麼區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹鮑魚與鮮鮑魚有什麼區别

海味至尊，幹鮑魚為何比新鮮鮑魚更貴？過去曾有不少深谙吃食樂趣的名人收藏幹鮑魚當投資，除了量少造成的價格漲幅，也因為幹鮑魚的滋味确實不同凡響。去過市場走一圈就能發現，各種鮑魚中以幹鮑魚最貴，其次是冷凍，最便宜的是罐頭鮑。這真是奇怪了，幹貨鮑魚竟還比鮮鮑更有魅力，海鮮類食材不是越新鮮越好嗎？

高檔海鮮食材以幹品為上品，個頭大的二頭鮑、三頭鮑數量稀少更為珍貴

新鮮的鮑魚需要多次曬制才能變成幹鮑魚

自古鮑魚就在中國飲食文化中占據重要的地位，除了有不少新鮮鮑魚的烹制手法，更難得的是還發明了複雜的幹鮑魚炮制技術，這種新鮮鮑魚風幹制成的幹鮑被譽為「海中的黃金」，是相當名貴的食材，在老饕心中的地位更遠遠大于鮮鮑！雖然海鮮大多講求新鮮，但少數高檔海鮮食材又以幹品為上品，會制成幹鮑的幾乎都是營養價值高、口感好的鮑魚品種，加上制作過程中無可免的會發生耗損，其價格也就不一般了。

鮑魚養成不容易，三頭鮑就要20～30年才能長成，把海鮮做成幹貨原本是不得已而為之的辦法，但長久時間的積累卻發展出完整的炮制流程，透過特殊手法保留食材的風味。而且幹鮑由于經過反覆曬制，使得肉質發生變化而形成美味的「糖心」，這是新鮮鮑魚所沒有的味道，也是老饕對幹鮑心心念念的原因。足幹的糖心幹鮑存放一段時間，表面會出現一層白霜，這是鮑身蛋白質泛出表面所緻，其不但不損鮑魚質量，反而是上品鮑魚的重要标志之一。

炆煨幹鮑是中式上等宴客菜色

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