家庭低糖素食菜譜?藜麥是“素食之王”不僅營養非常全面，我來為大家科普一下關于家庭低糖素食菜譜?以下内容希望對你有幫助!

家庭低糖素食菜譜

藜麥是“素食之王”

不僅營養非常全面

富含多種維生素

而且還有降脂 減肥等保健功效

藜麥到底是不是健康食品？

它比其他粗糧更營養嗎？

今天咱們就一起探究一下

劉銳

農業農村部

食物與營養發展研究所

副研究員

劃重點

01

什麼是藜麥？

藜麥是一種苋科藜屬的一年生的雙子葉植物，人們經常認為藜麥是一種糧食，或者是一種谷物。其實藜麥不屬于真正的谷物，藜麥不屬于禾本科，像荞麥一樣，都屬于假谷物。

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02

為什麼藜麥是假谷物？

一般主食的谷物都是禾本科，比如小麥、玉米、水稻等。但荞麥和藜麥都不屬于禾本科，但人們又認為其屬于谷物，因此在充當着谷物的作用，所以我們稱之為假谷物。

藜麥并不是近些年才生産出來的新品種，是名副其實的傳統農作物，跟小麥、大米一樣，也是一種常見主食。

常吃的大米是經過好幾道加工工序，才最終成為日常吃到嘴裡的大米。而藜麥隻是經過了去殼的過程，并沒有像大米一樣被精緻化。

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03

藜麥有何營養價值？

1.藜麥屬于高蛋白食品，蛋白質含量高并且品質好，氨基酸的組成非常均衡

2.藜麥的脂肪含量較高

3.藜麥的灰分含量較高，也就是礦物質含量較高，包括鈣、鐵、鋅、鎂等

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04

藜麥真有保健功效嗎？

答案：是的

藜麥有助于穩定、調節血糖和血脂。因為藜麥裡面含有很高的膳食纖維，藜麥的蛋白質含量高，這些都有助于人們産生飽腹感，因此有助于血糖的平穩。

但是，也不能過分誇張藜麥的作用。藜麥無法降低血糖、血脂，隻是有助于其穩定和調節。

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05

哪種顔色的藜麥更營養？

不同顔色的藜麥營養成分相差不大

口感：白藜麥的口感更好，黑藜麥和紅藜麥更有嚼勁兒

營養含量：紅藜麥和黑藜麥的膳食纖維含量、黃酮類含量、多酚含量、抗氧化的生物活性物質含量都更高一些

澱粉含量：灰藜麥和白藜麥更高

【做法】

混合其它谷物做成雜糧粥或者雜糧飯

用雞胸脯肉和蔬菜做成沙拉

圈藜麥

劃重點

1.其實藜麥不屬于真正的谷物，像荞麥一樣，都屬于假谷物

2.藜麥屬于高蛋白食品，脂肪含量、礦物質含量都比較高

3.藜麥有助于穩定、調節血糖和血脂，但是也不能過分誇張藜麥的作用

4.不同顔色的藜麥營養成分相差不大，白藜麥的口感更好一些

來源： CCTV生活圈

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