蒸包子怎麼才能蓬松?靠譜的美食每天發布，歡迎大家關注【美不美美食】，關注我，下次才能找到我人生，唯有愛與美食不可辜負歡迎您點贊，留言和轉發，感謝大家的支持，我來為大家科普一下關于蒸包子怎麼才能蓬松?以下内容希望對你有幫助!

蒸包子怎麼才能蓬松

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蒸包子有學問，今天和大家分享一下，蒸包子的時候，要想蓬松不塌陷，大小火，對最後包子成品的影響。也就是說，蒸包子的時候，中途火候的大小，要調節一次。

蒸包子不管是新手還是老手，都會遇到包子不蓬松，塌陷這樣的問題。就算是老手，有人偶爾也會失誤。每個人都有總結的一套經驗和方法。今天和大家分享的這個辦法，非常的穩妥，學會了之後，就不會有失誤了，每次蒸出來的包子，要想蓬松不塌陷，火候大小要調節。

蒸出來的包子塌陷的原因，最常見的就是三個，一個是蒸的時間不夠，一個就是發面沒有發好，再一個就是，水蒸氣滴落到了包子上。有很多人蒸完包子之後，一鍋包子都挺好的，裡面就是有一個兩個的回縮了，那很可能就是，蒸包子的過程中，有蒸汽的水滴，滴到了包子上去了。

蒸包子的方法：

第一，放酵母發面，對于新手來說，酵母甯可多，不要少。用老面來發面的人，基本上都是老手，也正常把面發好就行，發到面團成為原來的2到2.5倍大。

第二，面團排氣，也就是發好的面，重新揉一下。揉到面團光滑，切成面劑子，包成蒸包。面揉得越到位，包子的成功率也越高，也越蓬松。因為面揉的過程會形成很多面筋，面筋可以包裹住發好的面團當中的氣體，讓包子更加的松軟，這也就是為什麼人家說，饅頭包子越揉越好吃的原因。

第三，包成包子，進行二次發酵，時間不用很久，冷天時間加長一點，包子的表皮用手輕輕按一下，不塌陷有彈性即可。

第四，火候的大小蒸的過程中調節一次。這一步要詳細說明一下。因為這是蒸包子當中很重要的一個學問。

拿小籠包肉餡的距離，如果用小火，包子還會處于繼續發酵的狀态，不能定型，容易發過，形成一些氣泡，表面凹凸不平。用大火，水蒸氣過于大，形成的水蒸氣滴落到包子上，容易造成回縮塌陷。

正确的做法應該是，從籠屜冒氣開始計時，先開大火5分鐘，給包子定型。然後改為中小火蒸7分鐘，蒸好以後關火，兩三分鐘後取出。拿小籠包肉餡的舉的例子。如果包子大一點的話，可以大火蒸七分鐘，中小火蒸10分鐘左右。

蒸包子有學問，要想蓬松不塌陷，火候大小要調節。有人說，大火蒸過以後，再用中小火，到底什麼時候中火，什麼時候小火？家庭蒸包子，用的鍋是不一樣的，用大火蒸過以後，再用中小火。比如就蒸了一層籠屜，可以用小火。那一下蒸三層籠屜，就用中火，因為小火三層籠屜蒸汽會上不去。

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