鴨胸肉加什麼比較嫩?導語：雞肉，鴨肉靠邊站，三伏天多吃這個肉，用它包餃子特鮮美，真好吃，現在小編就來說說關于鴨胸肉加什麼比較嫩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鴨胸肉加什麼比較嫩

導語：雞肉，鴨肉靠邊站，三伏天多吃這個肉，用它包餃子特鮮美，真好吃

俗話說：涼水蛎子，熱水蛤。這句話的意思就是：冷天的牡蛎最肥美，而熱天的蛤蜊最肥美！三伏天是吃蛤蜊的季節。蛤蜊含有豐富的蛋白質，營養極為豐富！老人們都說：入伏的餃子，立秋的面，吃了一輩子不遭難！今天跟老媽一起包了蛤蜊餡的餃子，沒想到這麼好吃！比雞肉，鴨肉餡的鮮美多了！餃子好吃，調餡可是關鍵，下面我就把老媽調餡的秘訣分享給大家，保證讓你吃一個就停不下來！太鮮美了！

每100克的蛤蜊肉中含有10克的蛋白質，還含有豐富的脂肪，碳水化合物，鈣，鐵，碘等多種的礦物質，三伏天容易出汗，體能的營養流失，多吃一些蛤蜊是很不錯的選擇！在我們龍口，現在的花蛤蜊10元就能買一斤，一家三口人，買上2斤絕對讓你吃飽！買蛤蜊的時候，一定要買鮮活的蛤蜊，最好從熟人那裡買，這樣不會買到有沙子的蛤蜊，如果買到有沙子的蛤蜊也不用怕，今天教你一招蛤蜊吐沙的小妙招，方法實用又簡單！

1：買回來的蛤蜊，加入适量的鹽，倒進沒過蛤蜊的清水，倒進2滴香油，攪拌均勻，讓蛤蜊靜置20分鐘，因為蛤蜊的生活環境是在海水中的泥沙裡，所以聞到香油味就會呼吸，這樣蛤蜊就會把體内的泥沙吐出來了！這個方法是賣了20年的海鮮的老闆教給我的喲！方法真的很實用，大家不妨試試喲！

2：鍋中水燒開，倒進洗淨的蛤蜊，然後蓋上蓋子，焖上3分鐘，蛤蜊殼張嘴了，裡面的蛤蜊肉也定型了，這時候把蛤蜊撈出來，放到涼水中降溫，防止蛤蜊肉繼續變老。然後把蛤蜊肉剝出來。

3：剝出來的蛤蜊肉，放進煮蛤蜊的原湯裡清洗一下，這樣做會把蛤蜊肉上殘留的碎殼和泥沙徹底清除幹淨，吃起來更放心！一定要放進煮蛤蜊的原湯裡清洗，隻有這樣，蛤蜊肉的鮮味才不會流失！味道才更加鮮美！

4：洗淨的蛤蜊肉用漏勺撈出來，控幹水分即可，不用擠壓，防止走味！也不用刀切，這樣吃起來才過瘾！

5：準備适量的豬肉餡，加花生油，鹽，雞精，小磨香油，白糖攪拌均勻，先讓肉餡入味，然後倒進切碎的韭菜末，放進瀝幹水分的蛤蜊肉，再次倒進花生油鎖住韭菜和蛤蜊的水分，再加少許的鹽，攪拌均勻，餃子餡就調好了！

6：提前醒好的面，揉勻後搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成外緣薄中間厚的餃子皮。

7：拌好的餃子餡，放到餃子皮上，包成元寶餃子，在餃子的底部沾上一層幹面粉防粘，整齊地放到篦子上。

8：鍋中水燒開，依次放進蛤蜊餡的餃子，3開的餃子，2開的面，水燒開點2次涼水，餃子的肚子鼓起來了！美味的蛤蜊餡餃子就做好了！薄皮大餡，鮮嫩多汁！連吃30個也不解讒！雞肉，鴨肉靠邊站，三伏天多吃這個肉，用它包餃子特鮮美，真好吃！

小貼士：蛤蜊餃子好吃注意以下幾點：1：處理蛤蜊肉的時候不要煮過火了，老了就不鮮美了。

2：剝出來的蛤蜊肉一定要在原湯裡清洗，這樣鮮味不流失。

3：調餡的時候，要提前把豬肉餡調好，豬肉入味了，肉餡才鮮嫩多汁。放進蛤蜊肉時，一定要記得倒點花生油，鎖住蛤蜊肉的鮮味，不出水，還鮮美！

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