因為擔心血脂升高，很多高血脂病人不敢吃雞蛋，或者吃雞蛋時會扔掉蛋黃。但有的人又說：醫生說了，吃雞蛋沒問題。那麼，高血脂的病人到底能不能吃雞蛋呢？
針對這個問題，國際知名血壓計制造商有品PICOOC特别聘請了同濟醫院心血管科的李醫生為大家進行了分析解答：
我們血液中的膽固醇有兩個來源，一個是飲食攝入，占比不足三分之一；另一個是肝髒合成的内源性膽固醇，占比至少三分之二。
飲食攝入的膽固醇在小腸吸收入血液；肝髒合成的膽固醇也不能直接進入血液，會随着膽汁進入小腸，再吸收入血。
因此，血循環中膽固醇水平高低會受到兩個因素的影響，即肝髒合成膽固醇的能力和小腸吸收膽固醇的能力。
肝髒合成膽固醇的數量與腸道吸收膽固醇的數量并不是相互獨立的兩個過程，而是互相影響、此消彼長的關系。如果飲食攝入膽固醇增多，肝髒合成膽固醇就會減少；如果飲食膽固醇攝入減少，肝髒合成膽固醇就會增多。通過這種機制，将血液中膽固醇維持在一個相對穩定的範圍内。
因此，一般情況下飲食中膽固醇的含量對血循環中膽固醇水平影響并不大。如果您一點膽固醇也不吃，肝髒也會合成足量的膽固醇。
按照《中國居民膳食指南》，建議每人每天食用一個雞蛋。吃蛋黃不僅不會對血液中膽固醇水平産生明顯影響，其中的卵磷脂等物質還會對人體産生多方面的好的影響。因此，不要簡單的拒絕雞蛋黃。
當然，上面觀點是針對健康人說的，對于已經發生冠心病、腦梗死等動脈粥樣硬化性疾病的患者，還是應該适當控制飲食中膽固醇攝入的（每周3-5個雞蛋即可）。
很多患者正在服用他汀治療，後者可以顯著抑制肝髒合成膽固醇，使得腸道吸收膽固醇的能力增強。若不控制飲食膽固醇攝入量，可能會使血液膽固醇升高，降低他汀的療效。
近來還有另一種極端的說法，認為高膽固醇食物（例如蛋類、動物内髒等）可以随便吃，這是不正确的。适當限制飲食中膽固醇的攝入量，對于降低血液中膽固醇水平是有幫助的。
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