春天萬物複蘇，自然界給吃貨們準備了不少“春天的味道”。比如在河邊溝渠的坡地上，匍匐着一團一簇的翠綠——荠菜。下面讓我們好好說說鮮美荠菜的那些事兒吧。

荠菜的适用人群

1、特别适合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。

2、對于幹眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效。

3、另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。

4、荠菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

荠菜的營養成分

荠菜的營養價值很高，每100克荠菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。荠菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。荠菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體内維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白内障病人也有療效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成緻癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。荠菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜的品種分類

闆葉荠菜

闆葉荠菜又叫大葉荠菜，上海市地方品種。

植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，大而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近于全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。

該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收獲，産量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

散葉荠菜

散葉荠菜又叫百腳荠菜、慢荠菜、花葉荠菜、小葉荠菜、碎葉荠菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18厘米。

葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。

散葉荠菜該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比闆葉荠菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，适于春季栽培。

荠菜怎麼吃最好

1、五青榨汁：取荠菜、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等肝熱現象。

2、鮮荠菜蘋果汁：能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。适用于眩暈頭痛，顔面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

3、荠菜煲紅棗：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。

4、百日咳：鮮荠菜（連根葉）100克，洗淨，切碎，搗爛，加冷開水100毫升，榨汁，再加食鹽少許，隔水蒸熱，早晚各服50毫升，連服3-5天。

5、荠菜根炖馬蹄：常用有降壓，安神，鎮靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，荠菜根和馬蹄放入砂鍋炖水飲。

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