發芽的鐵棍山藥有毒嗎?山藥發芽會導緻營養物質有所流失,但是輕微發芽營養物質流失就會較少,而且發芽的鐵棍山藥是不會産生毒素的,我來為大家講解一下關于發芽的鐵棍山藥有毒嗎?跟着小編一起來看一看吧!
山藥發芽會導緻營養物質有所流失,但是輕微發芽營養物質流失就會較少,而且發芽的鐵棍山藥是不會産生毒素的。
如果鐵棍山藥因為保管不妥發芽了,那麼把芽剔除掉,依舊可以食用。如果實在不放心,那麼就把整個芽眼周圍全部挖掉即可。
山藥發芽後雖然并沒有産生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降.而且對于腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象.所以,山藥如果發芽了,還是不要食用為妙.最好的辦法還是注意保存,不要讓山藥發芽.如果有條件,還可以把發芽的山藥種下去,這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。
為防止發芽,鐵棍山藥應注意保存,放置在通風陰涼避光處,最好是冷藏,0-10℃為最好。
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