三月的春天，天氣晴朗，萬物欣榮，一切都呈現複蘇的景象。經過一整冬的調整，此時人體的各項機能處于相對活躍的狀态，正是養生的最佳時期。

那麼三月我們适合吃什麼食物養生呢？今天就為大家推薦一種蔬菜——青蒜。據說，三月多吃青蒜，一年不生病哦！

蒜苗的營養價值

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

從某些方面來看，蒜苗的營養價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗的功效和作用

1消食

蒜苗能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對于積食症非常适合。

2預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢複體力。

3解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

5祛脂降壓

使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

6預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

7保護肝髒

蒜苗能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苗的臨床應用方

1、治蛲蟲病：大蒜适量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前塗于肛門周圍。方中大蒜殺蟲，為君藥。

2、治肺痨咳嗽：紫皮蒜30g，百部15g，紫菀9g，後兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲，為君藥。

3、治痢疾、腸炎：大蒜30g，搗爛，兌入涼開水一小杯，加紅糖适量，一日内分3次服。方中大蒜解毒，止痢，為君藥。

推薦食譜

蒜苗炒肉絲

【原料】：青蒜苗、豬肉各250克。

【做法】：

1、将豬肉洗淨切片，用醬油、料酒、澱粉拌好；

2、青蒜擇洗幹淨，切成小段；鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續偏炒到入味即成。

【特點】：此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。适用于體虛乏力，食欲不振，大便幹結，脘腹痞滿等病症。

蒜苗炒莴筍

【原料】：莴筍1根、蒜苗100克、紅、黃彩椒各20克。

【做法】：

1、莴筍去皮，取莖，切粗絲；蒜苗洗淨切段；彩椒洗淨切長條。

2、鍋中油燒熱，倒入莴筍、蒜苗、彩椒，翻炒将熟時，放鹽調味繼續炒熟即可。

【特點】：莴筍利五髒、健筋骨，蒜苗解毒殺菌，二者一起吃，可以防治高血壓、糖尿病。

蒜苗炒豆腐

【原料】：豆腐兩塊，蒜苗二兩，鹽、姜末各少許。

【做法】：1、将蒜苗切成半寸長的段；

2、鍋内放油，油熱後把油、菜放入鍋裡炒一下，随後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入焖一會，見湯不多時放味精，用澱粉勾汁出鍋即妥。

【特點】：口味鮮美，營養豐富。

食用青蒜的禁忌

1烹饪時間

青蒜炒的時間一定不能太長，因為下鍋時間較長很容易軟爛，從而對青蒜中的營養素造成破壞，使其流失，因此不能達到其養生效果。

所以我們隻需等到青蒜下鍋之後大火略微炒至飄出蒜香味即可，這樣才能品嘗到清爽的口感。

2适宜人群

（1）、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，每天應在60克左右。

（2）、過量(高于50克)食用會影響視力。

（3）、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

（4）、因為蒜苗的刺激性比較大，請白癜風患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免會影響病情。

老一輩的人說的好：“三月吃青蒜，不找醫生算賬！”喜歡的朋友一定不要錯過了哦~

本文由中國老年第一紙媒《快樂老人報》精選推薦。更多精品閱讀，請關注“快樂老人報”（ID：laorenbao-com）。

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