元宵節将至，吃元宵是中國人的傳統習俗。營養專家提醒，元宵多由糯米皮配上豆沙、芝麻、花生等餡料制作而成，不但熱量高，而且食用後不好消化。怎樣才能将其做到美味與健康兼收，這不僅要從吃法、搭配上下功夫，還需要一些技巧來化解積食。

水煮元宵，原湯化原食

人們在吃水餃、煮面條後，常講一句話“原湯化原食”。從營養學角度講，吃元宵時更是要勿忘“原湯化原食”。

糯米粉中含有較多的水溶性維生素，這些維生素對人體健康非常重要，在煮制過程中，大部分都溶于湯中。元宵湯可以喝，但要注意的是，喝湯時别在湯裡再加糖。

在煮好元宵，尤其是帶餡料的甜元宵之後，食用時一定要慢，應該像吃小籠包一樣，先咬開一小口，避免被滾燙的糖餡料燙傷，也要預防被糯米皮黏住燙傷。

油炸元宵熱量太高

除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵色澤金黃、香脆可口，但油炸高溫會破壞很多元宵本身所帶有的營養素，還會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，熱量增加，更易導緻肥胖。

因此，為減少熱量，食用元宵應避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，并比平時多做些運動，吃完後可運用快步走一小時等運動方式消耗熱量。

米酒元宵補血養胃

米酒元宵是我國民間一道曆史悠久的小吃，做法就是将米酒兌水燒開，放入元宵（通常是無餡的小元宵），待元宵浮起後，加入少量桂花即可。

米酒有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顔、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。但要注意的是米酒元宵雖然味美可口，别多吃，過多食用容易上火，每天150―200克較為适宜。老人、小孩、脾胃虛弱的人更不宜多吃。

一個芝麻元宵熱量=一兩米飯

雖然年年都吃元宵，但卻很少有人了解元宵裡的營養成分。這個小小的元宵裡究竟都有些什麼呢？

營養專家表示，元宵的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃元宵時應有所節制。

元宵所含的熱量和油脂比起等量的主食來說隻多不少，一個普通的芝麻餡元宵，能給人體帶來相當于一兩米飯的熱量，兩三個元宵差不多就可以抵上成人一頓飯的熱量。

配芹菜、山楂，好消化

元宵本身就屬于精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃元宵會感到不易消化，所以吃元宵時更需要注意搭配。

首先，不要和油膩的食品搭配，油膩的食品會和元宵一起給腸胃造成更大的負擔。吃元宵時，不僅主食應該減少，也應該适當調整飯菜的結構。

其次，可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿蔔等。粗纖維會促進腸胃的蠕動，減少胃部的不适，還有利于促進油脂的消化吸收。（新華網河北頻道整理，文字：夏振興）

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