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波士頓龍蝦如何在家制作

圖文更新时间:2024-09-30 18:19:22

波士頓龍蝦如何在家制作（波士頓龍蝦怎麼做）1

波士頓龍蝦如何在家制作（波士頓龍蝦怎麼做）2

直到，我遇見了這個高冷的男人

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确認過眼神我遇見對的人

罷了，栽在他的手上，我也算“死得其所”

并且Louis說了，真的真的不複雜

你隻要看他做一遍，肯定能學會！

Louis Pacquelin AKME主廚

不到28歲就擁有10年米其林餐廳工作經驗

師從享譽全球的名廚Alain Ducasse

Alain Ducasse

世界最頂尖的

法國十大名廚

波士頓龍蝦如何在家制作（波士頓龍蝦怎麼做）4

波士頓龍蝦如何在家制作（波士頓龍蝦怎麼做）5

跟Alain Ducasse共事多年的Louis

現在就在上海 AKME 擔任主廚，

這裡也是上海無數不多的前衛法餐

因為絕佳的環境與私密性，

成了一衆娛樂大咖和時尚圈的寵兒 ——

波士頓龍蝦如何在家制作（波士頓龍蝦怎麼做）6

并且他說，

任何人在家裡，都可以駕馭波士頓龍蝦

噓噓~ 菜譜藏藏好！

食材準備

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▲都是非常常見的食材

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◀沒有羊肝菌的話

可以用蘑菇代替

第一步：

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鍋内加點鹽，放入蘆筍汆水2分鐘，放入冰水

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然後和小洋蔥，羊肝菌一起切成沫備用。

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第二步：

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把龍蝦尾巴跟鉗子放入開水

4分鐘後撈出，放入冰水備用

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這道菜用的是蝦肉，所以隻需要尾巴跟鉗子即可

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第三步：

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将龍蝦肉劈開，去掉蝦線

切成小塊兒備用

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被冰水浸過的蝦殼，一擠壓就可以剝開了

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第四步：

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鍋裡倒1勺橄榄油，再放入切好的

小洋蔥，羊肝菌翻炒

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再加入1勺黃油，1勺黃酒，1勺奶油增加口感

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出鍋前放入蘆筍丁，撒點鹽和胡椒粉，

醬汁就算完成了

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第五步：

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之後用同樣的方法，1勺橄榄油

1勺黃酒，1勺高湯把羊肝菌煎熟即可

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等湯汁收得差不多了，放入龍蝦塊兒跟蘆筍

撒少許黑胡椒調味

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最後裝盤的時候放上1顆溏心蛋的話，口感更佳

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Louis說，對待美食要像對待藝術品

可以看到人們很高興地吃着我做的菜

這是我愛烹饪的原因

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感謝：AKME

地址：烏魯木齊南路55号

今天，可艾多 這位幸運的粉絲被我抓來表揚~

生煎作業在此 ▼

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馬駿（大壺春生煎 主廚）點評：

生煎看上去很誘人，但還需注意以下三點 ▼

1.生煎面皮發黃，有可能是 酵母放多了 。

2.油可以再多放一些。

3.煎的時候，要等油差不多收幹的情況下，再放水，這樣底闆才會金黃，口感脆。

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