導語：做豆腐乳，試試這種好方法，簡單好做，不用等到長毛，味道特别香

每當飯菜不香，嘴巴沒味的時候，我們總想找點味道重的料放進飯菜裡，比如老幹媽、油潑辣子、香菇醬、豆腐乳等，有了這些搭着吃，胃口一下子變好了，能連吃兩碗飯，相信你家也能找出一兩瓶吧。我常常給家裡備着一瓶豆腐乳，怎麼也吃不夠，特别是剛蒸好的饅頭裡夾點豆腐乳，那個味道太香了，給肉都不換，每次一口都很享受，不知道你愛吃豆腐乳嗎？

說起豆腐乳，現在人看來非常普通，但放在過去，豆腐乳卻是個好東西，如果誰家裡有瓶豆腐乳，每次想吃都不敢夾大塊，一次隻吃一點點嘗個味兒就好了，我記得小時候，經常偷偷去夾豆腐乳，弄得跟做賊一樣，現在想想挺有意思，放進寡淡的面條裡立馬變好吃了。

豆腐乳是用豆腐為原料做成的，成本低用料簡單，所以市場上的豆腐乳也不太貴，人人都能買得起，不過買的沒有自己做得好，因為市場上瓶裝豆腐乳難免有大量添加劑，而自己做的話不可能有這些，所以想吃的話不妨自己做，盡量不去外面買現成的。

傳統做豆腐乳，中間發酵過程很長，還要等到豆腐長毛，這種做法太費時間了，而且很多朋友不會做，知道了方法也可能掌握不好，做不成功，所以做豆腐乳，試試這種好方法，簡單好做，不用等到長毛，味道特别香。

分享一種做豆腐乳的好方法，不長毛放3天就能吃，味道很香别錯過！下面我來給大家分享一下做豆腐乳的詳細步驟，保準一看就會做，快來看看吧。

步驟如下：

準備一塊比較老的豆腐，買的時候聞聞味道，豆腐味兒濃郁的更好，如果有異味或者摸起來發黏都不要買，一般早晨買的豆腐都很不錯，非常新鮮。

用流動水将豆腐表面沖洗一下，不要直接切塊，因為買豆腐避免不了有人去摸，所以為了幹淨衛生洗一下，不過也不要泡在水裡洗，快速沖洗更好，不然會吸入水分。

洗好後用廚房紙巾擦一下，或者用幹毛巾擦一下，案闆保持幹淨和幹燥，切成合适大小的小塊，為了好入味，不好切地過于大。

切好後放進蒸籠，擺放整齊後，先給蒸鍋裡加水煮開，然後再将裝有豆腐的蒸屜放進去。

持續大火蒸五分鐘，蒸好後蒸屜取出控水晾涼。取一個碗倒入辣椒面，喜歡辣就買重辣，不能吃辣就買微辣，再放入少許花椒粉、五香粉，攪拌均勻。

接着給碗裡加适量食鹽，我做了一斤的豆腐，用了30克鹽，鹽量不能太少，放好後攪拌均勻。

再給另一個碗裡倒少量高度白酒，一次不用倒太多，若用完了再倒，不過注意的是度數要高，而且最好用糧食釀造的白酒，這樣做出來味道才好。

豆腐表面沒有水分後，夾一塊豆腐放進白酒裡裹一下，沾滿白酒，起到殺菌延長保質期的作用。

蘸好後再倒進料碗裡蘸一下，每一面都沾滿，處理好後放進玻璃瓶内，做一個放一個。

全部都搞定後把剩餘的料汁倒進去，白酒也倒進去，再倒入足量的熟菜籽油，注意了，油要用菜籽油更香，而且要提前加熱一下放涼，這樣做出來味道更好。

最後把蓋子密封好，放在陰涼的地方，腌制三天，時間到了着急吃就可以取出來食用了，還想更濃郁的可以多腌制一些時間，不過每次取的時候都要用無水幹淨的筷子，避免污染瓶内的豆腐乳。

自制豆腐乳，要注意一件事，那就是開始制作後，絕對不能讓豆腐沾到生水，不然很容易變質，豆腐蒸好後要晾幹、容器要提前燙洗晾幹、筷子要幹燥，做的時候細心一點。

看了全部制作步驟，是不是覺得做豆腐乳很簡單呢？那麼愛吃的朋友别再出去買了，快動手在家制作吧。另外提醒一點，這種做法沒有發酵，所以和傳統做出來的豆腐在口感上有些不同，可以嘗一下看看自己喜不喜歡，還有豆腐乳好吃但不能天天吃，偶爾吃一次比較好，畢竟是腌制的食物，而且鹽很多油也很多。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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