剛進入6月，已經明顯感覺進入了夏天的模式，江南已經是标準的黃梅天了，時而下雨，時而豔陽高照，悶熱難耐，這種天氣會讓人的胃口大減，大魚大肉太油膩，隻想吃一些清淡的蔬菜，主食也隻想喝粥。
我們小時候，一到夏天，老媽就會做上一大壇的醬黃瓜，那時候的夏天我們家早晚都是喝粥的，佐粥的小菜基本就是醬黃瓜，清爽解膩，咬起來嘎嘣脆的醬黃瓜，端上餐桌是相當受歡迎的。老媽做的醬黃瓜特别好吃，一個夏天下來，總要做上好幾次的醬黃瓜，一次差不多做10斤，滿滿的一壇子，可以吃上大半個月。
受老媽的影響，現在我們家一到夏天我也喜歡自己做上一些醬黃瓜，放在冰箱裡，早上喝粥或者沒有胃口的時候拿出吃上一些特别開胃，老媽這個醬黃瓜的做法，超市賣的那種瓶裝醬黃瓜還要好吃，今天就把醬黃瓜的做法分享給大家，一起來看看具體的做法吧！
【材料】：1、小黃瓜500克，鹽适量，生抽100克，香醋50克，糖40克，純淨水80克，老姜1小塊，大蒜3瓣
【做法】：1、準備好材料後先把黃瓜清洗幹淨。做醬黃瓜對黃瓜沒要求大小都可以。
2、把清洗幹淨的黃瓜切成寸斷，如果黃瓜大的話再一切為二或者一切為四。
3、接下來準備一碗湯汁，碗中放入100克生抽，50克香醋，40克糖，少許鹽，幾片大蒜和老姜，攪拌均勻。
4、把調好的湯汁攪拌均勻後倒入鍋中，煮開後把切好的黃瓜放入鍋中，焯燙半分鐘後撈出晾涼。
5、等黃瓜涼透後，再一次把鍋裡的湯汁煮開，把涼好的黃瓜放入鍋中，再次焯燙半分鐘後撈出，這樣一共重複三次。
6、焯燙三次後關火，等湯汁和黃瓜全部涼透後裝入容器中放入冰箱冷藏即可，吃的時候拿出來。
7、鮮嫩爽脆，入味又好吃的醬黃瓜，夏天用來佐粥真的棒了。
【小貼士】：
1、做這樣的醬黃瓜，大小黃瓜都可以，但大黃瓜的話會有籽，最好把籽去掉再焯燙。
2、焯燙的時間不能長，30秒夠了，燙好的黃瓜要迅速撈出晾涼，完全涼透了再進行下一步的操作。
3、這個湯料用來醬1斤的黃瓜，如果黃瓜量多的話自行根據個人的口味自行調整。
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