豌豆相傳是漢朝的時候從西域傳入我國的，所以有“胡豆”之名。
因為豌豆“苗柔弱宛宛”，故得“豌”之名。
甘平。煮食和中，生津止渴，下氣，通乳消脹。研末塗癰腫，擦面去䵟䵳。亦可作醬用。
——《随息居飲食譜》
豌豆味甘性平，最好的吃法是煮食，有和中的作用。和中，正是豌豆和蠶豆、大豆這些補中的豆類不同的地方。
補中，即補脾胃，但如果補過頭或者脾胃本身運化能力不夠的話，就容易出現腹脹、食欲不振、消化不良，甚至吐瀉的問題。
這個時候就要用相反的力量——消食導積的藥食來幫助脾胃運化，改善相關症狀。但要中病即止，就是一旦這些症狀沒有了，就不能多吃了，不然就會刺激脾胃，使脾胃更虛。對于脾虛很厲害的人來說，消食導積也要慎用，這時就要用“和中”的之法了。
和中，也就是調和脾胃，理氣除脹的同時能夠平和地補虛，對于脾胃虛實夾雜的情況，最為穩妥。
豌豆多是新鮮的時候吃的，很嫩，水分充足，粉性較弱，故以生津止渴為主，不僅不會導緻脹氣，反而有下氣的作用。因為下氣，所以能和中消脹。
豌豆不僅作用于脾胃，對于産後乳汁不通的情況，也有通乳的作用。
如果買的是有些速凍的、不怎麼嫩的豌豆，尤其是那種油炸的青豌豆零食，吃起來粉粉的，那這種就可能吃多脹氣了。所以，食物的性味功效不是一成不變的，不能死記硬背，而是根據它的實際情況分析的。
豌豆成熟變老後，一般就不直接吃了（如果吃的話，就容易脹氣了），而是做成——
- 煮爛制成豌豆糕（像豌豆糕這種偏粉性的，功效就偏補中，吃多了也會脹氣）；
- 澄粉制涼皮（涼粉偏生冷，故多半辛辣的調料，脾胃虛寒者不宜多食）；
- 打粉外敷作面膜（豌豆粉外敷可消黃褐斑和黧黑斑）。
豌豆發酵做成豌豆醬也是非常好的，豌豆醬比豌豆和中的效果還要好。
豌豆苗也是餐桌上的常客，春天吃這些苗芽類的蔬菜特别适合。章穆在《調疾飲食辨》中說豌豆苗“利髒腑，止煩渴”。
簡而言之，就是豌豆苗能夠生津止渴，疏利氣機，通利大小便。
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