主料
雞半隻酸菜250克
油适量生抽一茶匙
料酒一湯匙生姜八片
幹辣椒15個花椒适量
泡椒15個蒜頭一個
生粉一湯匙胡椒粉一茶匙
雞蛋清一個白芝麻一小把
酸菜雞的做法步驟
1. 雞肉斬小塊,用開水洗兩遍,再用清水洗幹淨血水,加入生粉,料酒,胡椒粉,生抽,鹽,雞蛋清腌制半小時
2. 酸菜及其他配料切好備用,酸菜要選好一點的,這樣才會久煮不爛,更加酸爽入味
3. 熱鍋下油,放入泡椒,蒜頭,姜,花椒,幹辣椒爆香
4. 然後放入腌好的雞肉翻炒至變色,加入酸菜翻炒均勻,倒入開水淹沒雞肉,蓋上蓋子焖10分鐘
5. 雞肉煮到自己喜歡的口感起鍋裝盤,再熱鍋下油爆香花椒,幹辣椒,芝麻,淋上去!就完成了
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