煮香腸用冷水還是開水?煮香腸一定要用冷水下鍋煮因為隻有這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來幹癟的香腸和火腿變得更加滋潤;如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出,今天小編就來說說關于煮香腸用冷水還是開水?下面更多詳細答案一起來看看吧!
煮香腸一定要用冷水下鍋煮。
因為隻有這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來幹癟的香腸和火腿變得更加滋潤;如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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