亂炖的做法大全?東北亂炖用料：，下面我們就來聊聊關于亂炖的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!

亂炖的做法大全

東北亂炖。

用料：

五花肉200g、土豆1個、豆角200g、茄子一個、中筋面粉300g、酵母粉3g、鹽一勺、生抽一勺半、老抽半勺、黃豆醬一勺、米酒一勺。

做法：

（1）盆裡放入300g中筋面粉，3g酵母，1g鹽。

（2）150g水少量多次的加入，因為每種面團吸水量不一樣。開始揉面，廚師機五分鐘就可以了。手揉也可以，揉至光滑不用出膜。

（3）蓋上保鮮膜醒發40分鐘發酵至兩倍大，戳洞不會馬上回彈就可以啦。

（4）茄子和土豆切滾刀塊冷水裡泡着，才會不變色哦。

（5）用手揉一揉把裡面的空氣排一排，然後用擀面杖擀成長方形。

（6）上面刷一層薄薄的油。

（7）從上往下折疊起來，再用刀切成3公分寬的劑子。

（8）用筷子從中間壓下去。

（9）然後兩隻手向兩頭拉一下，然後搓麻花一樣上下扭幾圈，這樣花卷就可以啦，全部弄完蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

（10）卷子剩餘五分鐘的時候鍋裡放油，油微熱的時候加入五花肉小火煸炒至微焦。加入切好的大蒜生姜幹辣椒段繼續炒兩分鐘。

（11）加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黃豆醬，半勺香辣醬，半勺鹽，2g雞粉，半勺糖。

（12）小火慢慢炒出紅油也會很香哦。

（13）加入豆角進去翻炒兩分鐘至成碧綠色。

（14）然後茄子土豆塊也放進去翻炒兩分鐘。

（15）加入水，水量比菜少一點别太多，都很容易焖熟。

（16）放入已經松弛好的卷子，一個個排好。

（17）蓋上蓋子中火焖15分鐘。

排骨白菜炖粉條。

用料：

大白菜4片、老豆腐200g、紅薯粉條100g、老姜3片、大蔥段半根、菜籽油适量、排骨2根、青椒1根（可不放）、蒜苗2根、大蒜4瓣、八角3顆、花椒9顆、桂皮2片。

做法：

（1）把切段的排骨焯水去血沫，然後撈出，把水倒掉，再用開水炖（不要用涼水，不然排骨的肉就炖不爛了），放3個八角，2小片桂皮，八九顆花椒。放少許鹽，炖至20分鐘到30分鐘左右到排骨熟爛（可以撈出一塊嘗嘗）撈出備用。

（2）粉條用熱水泡一會，泡至軟，撈出備用。

（3）蔥，姜，蒜切片備用。豆腐切片備用。白菜切大塊備用，青椒切塊備用。食材準備就緒。

（4）鍋内倒油，油熱放進2勺白糖，炒糖色，糖溶化冒泡即可。

（5）把煮好的排骨倒進鍋中翻炒至焦黃色。

（6）倒入大蔥，姜，蒜。

（7）翻炒出香味。

（8）倒入豆腐，輕輕翻炒（太用勁豆腐容易碎）。

（9）把炖排骨的湯倒入鍋中。放鹽，放少許生抽（炖排骨時湯内已經根據放鹽了，自己口味添加）。

（10）炖3分鐘，把白菜，青椒倒入，翻炒。

（11）白菜軟了，倒入粉條（粉條泡發過，特别好煮，看着不要讓粉條煮哝了）炖一會，關火。

（12）最後灑上蒜苗，提味。

東北亂炖。

用料：

排骨500克、豆角500克、南瓜350克、蔥适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、陳醋适量、胡椒粉适量、鹽适量。

做法：

（1）豆角和南瓜洗淨。

（2）豆角掰成小段，南瓜切成小塊。

（3）排骨用涼水泡去血水。

（4）爆香蔥姜蒜，把排骨放入。

（5）加入老抽上色。

（6）倒入适量的清水，大火煮開。

（7）鍋裡的湯汁煮剩一半時，放入南瓜和豆角。

（8）最後加入胡椒粉，醋鹽炒勻。

（9）出鍋裝盤。

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