花卷怎麼蒸松軟好吃?食材:面粉400g,酵母3g,大棗10顆把面粉中加入酵母,用溫水和成稍軟的面團,面團和光滑後密封饧發至兩倍大,面團明顯的變大了,裡面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了,我來為大家講解一下關于花卷怎麼蒸松軟好吃?跟着小編一起來看一看吧!
食材:面粉400g,酵母3g,大棗10顆。
把面粉中加入酵母,用溫水和成稍軟的面團,面團和光滑後密封饧發至兩倍大,面團明顯的變大了,裡面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。
面發好後我們先給它揉搓排氣,把面團裡面的小七孔都給它破壞掉,這樣花卷在經過二次醒發之後裡面的氣孔才會更均勻,才不會出現花卷發不起來好像死面的一樣。
揉搓排氣之後我們給它分成大小合适的劑子,每個劑子都擀成小圓餅,大概半厘米厚就可以,兩張小圓餅中間塗點食用油,再撒點食鹽,兩張小圓餅摞在一起,在中間切十字刀。
把切好的四等分摞在一起,用筷子在中間壓一下,不要壓斷。
用筷子夾住剛才壓出來的壓痕的位置,把底邊的面給它捏到一起。
粘到一起之後放到面闆上,把頂部的尖按下去,放上一顆紅棗,這樣花卷就做好了。
.花卷全部做好之後二次醒發10分鐘再上鍋蒸,涼水上鍋,水開後轉中火蒸20分鐘,關火後悶5分鐘再出鍋,這樣讓鍋内的人氣慢慢散盡,避免因為花卷突然遇冷空氣回縮。
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