1碗黃豆1勺醋，輕松做出豆腐腦，香濃滑嫩營養高，零添加老少皆宜

大家都愛吃豆腐腦吧，鮮美嫩滑，小朋友特别愛吃。雖然豆腐腦是一種遍布南北的美食，但南北的口味卻迥然不同，豪放的北方人喜歡吃鹹的，辣椒、生抽使勁放；精緻的南方人喜歡吃甜的，一勺糖或一勺蜂蜜就夠了，香甜滑嫩，讓人回味無窮。

豆腐腦是用大豆制作而成，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，且味甘、鹹、性寒、經常食用可以增強抵抗力，是一種非常好的保健食材。

豆腐腦一般在早上或下午出售，早上賣給上班、上學的人，而下午這是賣給放學的孩子，在幼兒園門口，家長們都願意給孩子買一杯豆腐腦，比吃亂七八糟的零食強多了。

很多人都沒做過豆腐腦，主要是認為豆腐腦比較難做，隻有做豆腐的人才會，錯了！其實做豆腐腦特别簡單，比做豆腐還要簡單，今天我就和大家分享一下家庭制作豆腐腦的方法，喜歡吃的朋友快學學吧。

現在幾乎家家戶戶都有一台豆漿機或破壁機，就可以輕松制作豆腐腦，比石磨快多了。

做豆腐腦，最關鍵的一步就是點鹵了，就是用鹵水讓豆漿凝固，豆腐坊一般用鹵水或石膏，家裡都沒有，怎麼做？其實炒菜的調料就可以當鹵水用，下面分享具體的做法。

【家庭制作豆腐腦】

準備黃豆、清水、白醋。

1、準備200克黃豆、1200克清水、20克白醋。黃豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放進清水中浸泡一個晚上，把黃豆徹底泡透，用手能捏碎的程度即可。

2、把泡好的豆子撈出，倒入破壁機中，加入1200克清水，打豆漿豆子和水的比例是1:6，這個口感比較香濃，不會寡淡。

3、啟動破壁機，把豆子打成豆漿。把豆漿用濾網過濾一下，倒進小鍋裡，開小火煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。豆漿中含有一種有毒物質，隻有煮熟後才能被破壞，沒煮熟是不能喝的，可能引起中毒。

4、煮豆漿時，要用小火，并且用鏟子不停地攪拌，防止豆漿糊鍋，煮糊了豆漿就會有苦味、糊味，做出來的豆腐腦就很難吃了。

5、煮好的豆漿離火，晾一會兒，稍微放涼後才能點鹵。

6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺溫水攪拌均勻，豆腐腦晾至85℃左右時，掌握不好溫度可以買一個溫度計，倒入大碗中，讓白醋水和豆漿混合均勻。

7、蓋上蓋子，給豆漿保溫，等待20分鐘，豆漿中的蛋白質發生了變性反應，逐漸凝固，就變成了豆腐腦，特别滑嫩，味道香濃。

8、如果喜歡吃甜的，加入一勺白糖攪拌一下就可以吃了。要是喜歡吃鹹的，可以自己調個鹵汁，分享一個好吃的鹵汁。

【鹵汁豆腐腦】

1、起鍋燒油，加一把蔥花炒香，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲，快速炒出香味，倒入泡香菇的水，加入适量食鹽、五香粉、生抽、老抽、蚝油，再來一塊濃湯寶，煮5分鐘，最後加入水澱粉勾芡。鹵汁就做好了。

2、把豆腐腦放入碗中，加入一勺鹵汁，喜歡吃辣的加一勺辣椒油，撒上蔥花、香菜，就可以開吃了。

自己做的豆腐腦，加的水比較少，濃度高，營養也更高，沒有任何添加劑，特别好吃。有了豆漿機或破壁機，豆腐腦可以随做随吃，半小時就吃上了，非常方便，喜歡吃的朋友快試試吧。

在家做豆腐腦，一碗豆子做一鍋，細膩香濃特絲滑，老少皆宜，比買的更好吃。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!